Lomo envuelto:

[REG]

Lomo envuelto

Estas preparaciones que estoy compartiendo con Ud. son practicas (c**o dicen los nuevos chef) ¿en los laboratorios? (cocina) para luego cuando uno llega a la mesa tener un producto terminado, en particular esta preparación fue hecha para una fiesta que se realizo en el campo para 130 personas (un casamiento) y la verdad es que salió b?rbaro los aromas que se elevaban en las carpas y el entorno campestre realzaron los platos de ese día.
Después les doy la receta del postre que compartieron


Con manos limpias y sin anillo

Esta preparación al igual que otras, se trata de que en la simpleza de los productos los alimentos no pierdan ni sus aromas ni jugos.

Los ingredientes son muy simples

Harina
Agua
Un chorrito de aceite

Para la carne

Lomo 250 grs
Manteca
Tocino ahumado en lonchas
Sal
Pimienta
Romero

Preparado

Pues bien el tema es simple

Con el harina haremos un bollo de masa muerta, o dejaremos descansar en la heladera
Luego envolvemos el lomo con el tocino, y lo sellaremos de ambos lados con la manteca (si es clarificada mejor) y salpimentamos estiramos la masa y envolvemos los trozos de lomo junto con el romero y que queden bien bien sellados (claro esta que no se romper?n ya que la masa no se moveré por acci?n de elevado)
Estos bollos se cocinaran por espacio de unos 20 minutos a 25 a un horno de unos 180º
Para presentar se cortara la masa por el medio descartando la tapa o coloc?ndola en un costado y se salseara con una reducción de vino tinto y hongos y echalot (un vino de carácter arom?tico ya que el romero es muy penetrante) y una guarnici?n de batatas confitadas

La verdad es que es muy simple esta preparación pero siempre sera bienvenida ya que su aroma e intenso sabor abren muy bien el apetito

Espero que les guste

[Mechita]

Debe estar muy rico REG!!!

[nachete]

Tiene muy buena pinta!!!

Una pregunta????????? El lomo es entero, en una sola pieza????

[REG]

solo un trozo de 250 gramos desgrasado y sin pieles

saludos reg