es el cumple de mi hija, 14 a?azos???
,y cuando vuelva del cole me gustaria darle la sorpresa de una mousse de chocolate, a ver si teneis una receta rapidica por ahí????
gracias
mousse de choco????:
-
PEQUE
- Cafetera/o
- Mensajes:167
- Registrado:09 May 2005 01:00
HOla,
es el cumple de mi hija, 14 a?azos??? ,
y cuando vuelva del cole me gustaria darle la sorpresa de una mousse de chocolate, a ver si teneis una receta rapidica por ahí????
gracias
es el cumple de mi hija, 14 a?azos???
,y cuando vuelva del cole me gustaria darle la sorpresa de una mousse de chocolate, a ver si teneis una receta rapidica por ahí????
gracias
-
comoju
- Jefa de cocina
- Mensajes:30855
- Registrado:02 Feb 2004 01:00
- Ubicación:Valencia (pero Asturiana)
- Contactar:
Muchisimas Felicidades a tu hija por el cumple, y esta Mousse de carlos está muy rica.
MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO (de carlosvalencia)
* 250 gr. de cobertura de chocolate blanco
* 4 claras de huevo
* 3 yemas de huevo
* 80 cl. de nata
La preparación de la mousse de chocolate y de la mayoría de mousses es muy sencilla. Empezaremos realizando una especie de trufa cocida con la nata y la cobertura de chocolate.
Pondremos la nata en un cazo y en ese recipiente calentaremos la nata, llevando a ebullici?n. Cuando la nata levante el hervor apagaremos el fuego, ya que si mantenemos el mismo calor, la nata espumar? y se nos derramar?
Introduciremos la cobertura de chocolate en la nata y utilizando una varilla iremos removiendo la mezcla constantemente para que la cobertura no se estr?e y no se formen hilos.
A parte emulsionaremos las yemas de huevo al baño maría. Para emulsionar las yemas batiremos constantemente utilizando una varilla y controlando que no haya un exceso de calor en las yemas. Una vez realizado este proceso las introduciremos poco a poco a la mezcla de trufa.
También a parte montaremos las claras a punto de nieve, con el resto del azúcar. Las claras montadas servir?n de base, para mezclar el resto de ingredientes. Poco a poco introduciremos la trufa, en las claras a punto de nieve, removiendo los ingredientes con una lengua o con una espátula de arriba hacia abajo.
Llegado a este punto, que ya tendremos mezclados todos los ingredientes, solamente nos faltar? colocar las mousses en sus respectivos moldes y guardarlos en la nevera. No es necesario guardarlos en el congelador aunque tambiénse pueden guardar siempre que están bien tapados. Es aconsejable consumirlos en un periodo inferior a 3 días.
MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO (de carlosvalencia)
* 250 gr. de cobertura de chocolate blanco
* 4 claras de huevo
* 3 yemas de huevo
* 80 cl. de nata
La preparación de la mousse de chocolate y de la mayoría de mousses es muy sencilla. Empezaremos realizando una especie de trufa cocida con la nata y la cobertura de chocolate.
Pondremos la nata en un cazo y en ese recipiente calentaremos la nata, llevando a ebullici?n. Cuando la nata levante el hervor apagaremos el fuego, ya que si mantenemos el mismo calor, la nata espumar? y se nos derramar?
Introduciremos la cobertura de chocolate en la nata y utilizando una varilla iremos removiendo la mezcla constantemente para que la cobertura no se estr?e y no se formen hilos.
A parte emulsionaremos las yemas de huevo al baño maría. Para emulsionar las yemas batiremos constantemente utilizando una varilla y controlando que no haya un exceso de calor en las yemas. Una vez realizado este proceso las introduciremos poco a poco a la mezcla de trufa.
También a parte montaremos las claras a punto de nieve, con el resto del azúcar. Las claras montadas servir?n de base, para mezclar el resto de ingredientes. Poco a poco introduciremos la trufa, en las claras a punto de nieve, removiendo los ingredientes con una lengua o con una espátula de arriba hacia abajo.
Llegado a este punto, que ya tendremos mezclados todos los ingredientes, solamente nos faltar? colocar las mousses en sus respectivos moldes y guardarlos en la nevera. No es necesario guardarlos en el congelador aunque tambiénse pueden guardar siempre que están bien tapados. Es aconsejable consumirlos en un periodo inferior a 3 días.
-
marianquiros
- Jefa de cocina
- Mensajes:15601
- Registrado:29 May 2005 01:00
- Ubicación:Un pueblecito extreme?o ....territorio fiel a los comanches
- Contactar:
¿Quién está conectado?
Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 3 invitados