Cova, lo prometido...:

[duquesita]

SUSSI PERDONA, LA RECETA ES PARA LA TM21 O LA TM31ª GRACIAS

¿Es que las recetas no valen para todas las Termomix?

[usuario999]

NO DUQUESITA! SI LA RECETA ES DE LA TM 21 HAY QUE ADAPTARLA A LA TM31, NO ES LO MISMO. LA MAQUINA NO ES IGUAL, POR LO TANTO LAS RECETAS NO SON IGUALES.

HAY UNA TABLA DE CONVERSION. TE LA PONGO
CONVERSION TM 21-TM31

Las recetas de la TM 31 valen perfectamente para la TM 21, sólo tienes que hacer algunos cambios, pero no vale de memoria, sino que tienes que comprender por que los haces.

En primer lugar, la TM 31 tarda más en calentar, por ello los tiempos son mayores. Así que el primer cambio es cuando en una receta de la TM 21 ponga 90?, pones 100º.

En segundo lugar, tienes que jugar con las velocidades. En la TM 21 las velocidades iban así:

1,2,3 : velocidad remover, para cocinar.
3 1/2 : cortar.
4 : textura pasapuré.
5 : batidora.
A partir del 6 hasta el 9 tritura más.
Montar claras o nata, se montaba a velocidad 2 ó 3º.

En la TM 31 es prácticamente igual. Lo único que pasa es que las velocidades van un poco más altas.
Cuchara : cocinar y va muy lenta. Esta no existe en la TM 21.
1,2,3 : velocidad para remover.
4 : cortar ingredientes blandos (cebolla, pimiento...).
5 : cortar ingredientes duros (zanahoria...). Es c**o si rallara.
6 : batidora.
A partir del 7 hasta el 10 tritura mas.
Montar nata o claras, solo vel. 3 1/2.
Si te das cuenta, antes se cortaba en el 3 1/2 y ahora es en el 4.
?Comprendes por qué te digo que las velocidades van un poco más alt así ¿Ves c**o antes se montaba la nata entre el 2 y el 3 y ahora es en el 3 1/2.

La TM 31, al ser el vaso más ancho tarda menos en cortar, incluso te puede picar 1 kg. de verduras de una vez. Por eso tambiéndebes reducir el tiempo de cortar, y saber que puedes ponerlo todo.

El ajo ya no hace falta ponerlo a velocidad 5 y echarlo por arriba, c**o se hacía en la TM 21. Al estar las cuchillas más abajo se corta fácilmente a velocidad 4.

TM 31 TM 21
Cuchara 40 rev.
1 100 " 1 100 rev
2 350 " 2 350 "
3 700 " 3 1000 "
4 1100 " 4 1800 "
5 2000 " 5 3200 "
6 3250 " 6 4600 "
7 5500 " 7 6000 "
8 6500 " 8 7300 "
9 7600 " 9 8700 "
10 10200 " Turbo 13000 "
Turbo 10200 "

Espero que con estas explicaciones y la tabla de velocidades (revoluciones) de las dos míquinas podais aplicar perfectamente vuestras recetas.
Ej. Si en una receta de la TM 21 os dice vel. 5 (batidora) en la TM 31 su equivalencia será vel. 6. Igualmente aplicareis los cambios a la viceversa.

[sussi]

Duquesita esto:



Yo he utilizado el de la caja rosa de Mercadona. c**o ves en cada papeleta hay dos sobres

[sussi]

SUSSI PERDONA, LA RECETA ES PARA LA TM21 O LA TM31ª GRACIAS

Clara yo la he hecho con la 31, si te fijas creo que en el cuarto punto pone: Quitamos la temperatura y volvemos a programar otra vez 3 minutos a la misma velocidad (tm 21 vel. 5).

[duquesita]

Muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuchas gracias Susi. Muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuchas gracias Clara. Oido cocina. Me apunto las equivalencias de la TMX, yo tengo la más antigua, no se cual es. Comprar? eso en Mercadona, tengo que averiguar donde está en Gijón
PARA LAS DOS

[usuario999]

AQUI TIENES DUQUESITA

MERCADONA EN GIJ?N
AVDA PORTUGAL N? 46,48,50 33207 985170824
C/ VELAZQUEZ, S/N (PARCEL 33211 985144596
AVDA. GALICIA, 53 - C/CER 33212 98530026

[duquesita]

AQUI TIENES DUQUESITA

MERCADONA EN GIJ?N
AVDA PORTUGAL N? 46,48,50 33207 985170824
C/ VELAZQUEZ, S/N (PARCEL 33211 985144596
AVDA. GALICIA, 53 - C/CER 33212 98530026

ERES LA BOMBA PRECIOSA. SER? UNA PESADA PERO GRACIAS OTRA VEZ, ES QUE ME ESTAIS AYUDANDO UN MONT?N TOOOOOOOODASSSSSS

[usuario999]

AQUI ESTAMOS PARA ESO GUAPETONA!

[EncarnaGarc]

¿Que esponjoso!

[fiesta_30]

Esto tengo que probarlo