Amparo escribió:Estupendo........ Esto va a ser c**o un reencuentro de "viejas" amigas
Pero dime, a que relleno y galletas te refieres tú???
Tengo muchas ganas de que ya llegue
Y estas galletas son las que yo hago con la mermelada (o con esta crema que tambien pongo)
GALLETAS DE LIM?N (de comoju)
Para las galletas:
* 50 gr. mantequilla
* 50 gr. manteca de cerdo
* 1 chorrito de aceite
* 100 gr. azúcar
* 1 huevo
* 1 cuch. Levadura
* 250 gr. harina (aprox.)
Para el relleno:
* 1 huevo
* 50 gr. mantequilla
* 100 gr. azúcar
* 1 limón (zumo)
Para las galletas:
Mezclamos todos los ingredientes y añadimos la harina que necesite, hasta que no se nos pegue la masa en las manos. Estiramos con un rodillo la masa y vamos haciendo las galletas con un corta pastas (una entera y otra con agujero en el centro).
Lo metemos al horno a 180º
El relleno:
Lo hacemos poniendo en un cazo la mantequilla, un poco de ralladura del limón, el azúcar, el huevo y el zumo, y removemos todo muy bien. Lo ponemos al Baño María a fuego lento a espesar (c**o una mermelada). Y a enfriar
Ponemos cuando las galletas enfríen: una entera, una cucharada de mermelada y encima la del agujero con azúcar glass
