croquetas de pollo .O.S:

[poskito]

Forer@s!!! necesito una ayudita para las croquetas.
Las hice el domingo con la receta del libro Nuevo Amanecer, y de relleno les puse pollo y jamon serrano, pero la masa me queda demasiado blanda y me cuesta bastante trabajarla, ademas cuando las frio acaban rompiendose y se les sale el relleno
?Alguien sabe pq me pasa esto??

Gracias por vuestra ayuda!!!

[Ibicenca]

Y no pusiste mas liquido del debido??
Yo siempre que las he hecho me han salido bien, eso si... tambiénse me rompen cuando las frío
A ver si alguien no ayuda...

[poskito]

No, puse todo medidito, creo que es la unica receta que sigo al pie de la letra
A ver si tenemos suerte y alguien nos da algun truqui!!!

[lledra]

Yo segu? el consejo que dieron en este foro de echar menos cantidad de harina de la que pone en el libro (no te puedo decir cu?nta por que lo tengo apuntado en casa y ahora estoy en el curro), y me quedarén muy muy bien y no se rompieron al freirlas.

[encarnasao]

que te puedan salir blandas depende de varias cosas, si pones mucha cebolla salen blandas,élas has dejado unos minutos en el vaso?. yo las meto en una manga pastelera y las dejo bastante rato en el frigorifico y generalmente me salen bien

[Doby]

Yo no sé dediros por qué salen blandas, yo suelo hacerlas el día antes y dejo la masa toda la noche en el frigor?fico.

Para que no se rompan al freírlas echar pocas cada vez en la sartén o freidora para que no se enfríe el aceite (mejor en sartén), y no dejar nunca de moverlas, ir rodandolas por la sartén, es un poco pesado pero quedan muy bien.

[poskito]

Gracias a todas por vuestra ayuda, creo q la proxima vez que las haga les pondre menos cebolla, pq el resto de los pasos los hago c**o todas vosotras.
La masa la dejo reposar en el vaso c**o una 1/2 hora, luego la meto en la manga pastelera la dejo enfriar un poco a temperatura ambiente y despues la meto en la nevera, y generalmete las suelo hacer pasadas unas 5 o 6 horas, o al dia siguiente............ asi que a lo mejor es pq tienen demasiada cebolla

Gracias, sois tod@s estupendas!!!!

[duquesita]

Cuando hago las croquetas, utilizo la receta de la besamel que pone para lasaña, y la dejo enfriar bien antes de darles forma.

[lali]

Para que te cuajen bien tienes que poner leche entera, si la pones descremada queda muy clara la masa. Piensa que las croquetas no son de régimen y es mejor comer menos cantidad y que salgan buenas.

?nimo para la próxima.

[Goretti]

yo le pongo un poco de maicena junto con la harina