FRICASE DE PAVITA.-
Ingredientes:
1 kilo de pechuga de pavita, cortada en dados de 4 x 4 cm.
1 cebolla mediana, picada en cuadraditos
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de harina para enharinar la carne
1 cucharada de harina para la salsa
2 huevos frescos
1 taza de arvejas (guisantes) cocidas
1 cucharada de perejil finamente picado
2 tazas de agua caliente
1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
1/2 limón (el jugo)
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Poner una cacerola al fuego con el aceite y freír los trozos de pavita, previamente salpimentados y enharinados. Ir volteandolos conforme vallan dorando, retirarlos del aceite y reservar.
En el mismo aceite echar la cebolla y dejar que se fría un momento. Añadirle la cucharada de arina y dejar que dore un poco. Agregar el agua caliente de a poco, conforme se valla mezclando, hasta que quede una salsa homogenea. Añadirle el jugo de limón, el caldo de pollo en polvo, las arvejas y los huevos batidos sin dejar de mover. Salpimentar y agregarle el perejil, mezclar bien y volver a ponerle los trozos de pavita para que terminen de cocinar a fuego bajo.
Servir acompañado de una papa sancochada cortada en dos y arroz graneado.
Ojala les guste c**o me gusto a mi.
Saludos, Oscar.
Nota: Si no les gusta los "grumos" que forma la clara de huevo, emplen solo las yemas. Yo lo hago con el huevo entero para disimular la cebolla picada. Tambien puedes reemplazar una de las tazas agua por una de vino blanco.
muy buena Oscar 
