Horchata en dos texturas:

[Galiano]

Hola,os paso una receta para el verano,espero os guste .

Para la horchata
900 g de chufas
720 g de agua

1- limpiar las chufas
2-hidratar las chufas con agua 5cm por encima de su nivel-24 h
3- escurrir y triturarlas hasta convertirlas en polvo
4- mojar la chufas con los 720 g de agua y dejar en reposo 12 h
5-pasar el pure por una licuadora,colar y guardar en la nevera

Para la espuma
300g de Horchata
1 Sifon ISI 1/2 l
1 carga de gas

1-colar y llenar el sifon
2-cargar el sifon y reposar en la nevera

PRESENTACION

emulsionar la horchata y llenar medio vaso de chupito ,la otra mitad la llenais con la espuma.FERRAN ADRIA

[malena]

que ricura!

[Pemican]

Que ricooooooooooooooooooo...................... , con lo que me gusta a mi la horchata, es que me pierde Lo malo es que todavía no tengo el sifin, pero me la copio para cuando lo tenga, que espero sea en breve

[Invitado]

Gracias Galiano, a ver si me animo y la hago, y tb de soja.

[Galiano]

Hola Angel,no te veia por aqui?,espero que te guste y ademas me han dicho que me van a pasar mas espumas de Frerran Adria,cuando las tenga te las doy Hasta Pronto

[EncarnaGarc]

?c**o se nota que ha empezado a apretar el calor! Que rica esa horchata.

[suqueta]

SOY NUEVA EN EL FORO Y ESTOY PELEANDO A BRAZO PARTIDO,YA QUE A RATOS SE EMPE?A EN QUE NO EXISTO,PERO BUENO AHI LE IRE COGIENDO EL TRANQUILLO.
iNTERESANTE Y PROVOCATIVA LA ESPUMA DE HORCHATA,PERO ?NO SE LES OLVIDO EL AZUCAR?
MAÑANA MIRO A VER SI ALGUIEN ME CONTESTO
BUENAS NOCHES

[Galiano]

Hola,parece que si,pero le puedes poner al gusto me imagino