La receta de la masa fue:
350 gr. Harina gallo extra (para la próxima utilizar? 400 gr.
para que quede menos humeda y pueda trabajar mejor la masa
3 huevos (unos 160 gr. sin cascara)
20 gr. vino blanco (que me han dicho que viene bien porque yo después de hechos les congelo)
20 gr. de aceite de oliva
5 segundos en velocidad 4 y 5 minutos velocidad espiga.
Este es el resultado:
Lo he envuelto en una bolsa de plástico y lo he metido a la nevera unas 3 horas. No se si este proceso es necesario porque con la Pastamatic se hace la pasta sin reposo.
Luego he hecho pequeños trozos de masa:
Le aplasto con la mano:
Y le paso por la míquina de pasta por el numero 1 (Ancho mas grande).
Cada vez que la paso le doblo por la mitad
Por el no 1 lo paso unas 6 u 8 veces hasta que me queda así:
Luego voy pasando por cada uno de los n?meros hasta el penúltimo. Si se pega le hecho harina:
Una vez estirada pongo el accesorio de los raviolis busco la mitad de la masa estirada y pongo la mitad a un lado y la mitad al otro.
Pongo la guia para introducir el relleno:
En la thermomix pongo Queso Roquefort y Fresco de Burgos a partes iguales y unos segundos al 5 para que quede una crema. Luego voy introduciendo en el accesorio:
Le doy a la palanca y este es el resultado:
La masa me ha quedado un poco mas humeda por lo que tuve que dejarles secar un rato antes de cortarlos.
La vez anterior que los hice les corte sin ningún problema. Para la próxima mas harina.
Una vez cortados al congelador separados por raciones y a sacarles a conveniencia.
Saludos.
