BRIOCHE:
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susasa
- Subjefa/e de cocina
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La receta del brioche parisienne (para 2 brioches)
230 g de mantequilla
10 g de levadura de panadero (he puesto fresca)
3 cucharadas de leche
340 g de harina
20 g de azucar
1 cucharada de azucar con vanilla
1 cucharita de sal
4 huevos.
1 yema.
1ª dia.
deshacer la levadura con la leche tibia.
mezclar harina, azucar y sal, añadir los hueves de uno en uno, luego se echa la leche con la levadura.
Mezclar bien hasta que se despegue de las paredes del vaso, incorporar la mantequilla.
Dejar reposar hora y media, romper la masa y poner en la nevera durante dos horas, romper otra vez y dejar en la nevera toda la noche.
2ªdia.
Trabajar un poco la masa y formar 4 bolas, 2 grandes y 2 mas pequeñas, poner las bolas mas grandes en los moldes con mantequilla, y las 2 pquenas encima, dejar reposar hora y media, con un pincel pasar las masas con la yema diluida en un poco de agua.
Poner en el horno precalentado a 170? durante 35 minutos + o -
Las he hecho con mantequilla de mercadona, es poco saborosa, recomientdo utilizar una buena mantequilla.
Disculpar la traduccion, si algo no entendeis preguntarme, vale
230 g de mantequilla
10 g de levadura de panadero (he puesto fresca)
3 cucharadas de leche
340 g de harina
20 g de azucar
1 cucharada de azucar con vanilla
1 cucharita de sal
4 huevos.
1 yema.
1ª dia.
deshacer la levadura con la leche tibia.
mezclar harina, azucar y sal, añadir los hueves de uno en uno, luego se echa la leche con la levadura.
Mezclar bien hasta que se despegue de las paredes del vaso, incorporar la mantequilla.
Dejar reposar hora y media, romper la masa y poner en la nevera durante dos horas, romper otra vez y dejar en la nevera toda la noche.
2ªdia.
Trabajar un poco la masa y formar 4 bolas, 2 grandes y 2 mas pequeñas, poner las bolas mas grandes en los moldes con mantequilla, y las 2 pquenas encima, dejar reposar hora y media, con un pincel pasar las masas con la yema diluida en un poco de agua.
Poner en el horno precalentado a 170? durante 35 minutos + o -
Las he hecho con mantequilla de mercadona, es poco saborosa, recomientdo utilizar una buena mantequilla.
Disculpar la traduccion, si algo no entendeis preguntarme, vale
Última edición por susasa el 27 Ene 2006 21:29, editado 1 vez en total.
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comoju
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auro44
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comoju
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auro44 escribió:comoju escribió:Creo que con alguna pequeña variacion, este cae muy pronto
Que bueno tiene que estar
Es que yo los Brioches, los conozco dulces, y con solo 20 de azúcar.....................Que ya no serán Brioches parisienne, pero de sabor, me gustar?n más
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