Thermomix 21
Ingredientes (todo pesado en la Th.)
2 cucharadas de azúcar
300/310 gr. harina de fuerza
1 cucharadita de levadura quémica royal
90/ 100 gr, de queso crema (tipo philadelphia)
10 gr. de aceite de oliva o girasol
100 gr. de zumo de pomelo/Toronja
10 gr. de piel de pomelo/Toronja (bien picadita)
1 clara de huevo.
1 sobre de levadura de panadero (marca Maizena= 5 gr.)
Preparación.
Batir la clara de huevo 10 segundos, velocidad 3.
Añadir el queso crema, zumo, corteza de pomelo y aceite, mezclarlo todo 3 minutos a 40º, velocidad 2.
(el pomelo/Toronja era rojo ( la pulpa) más dulce que el amarillo y de ahí su color)
Añadir la levadura quimica, el azúcar, la levadura de panadero y harina.
Mezclar unos 10 segundos a velocidad 2.
Amasar (velocidad espiga) 4 minutos.
Dejar reposar en el vaso 1 hora, retirar la masa y ponerla en una bolsa de plástico con capacidad suficiente para que aumente su volumen, meter en la nevera y dejarla reposando unas 8/10 horas.
Sacar la masa de la nevera/bolsa, quitar un poco el aire, tenerla a temperatura ambiente (bien tapadita con film de plástico para que no se reseque la capa superior) una hora aproximadamente, darle forma a los panecillos y dejar reposar otra hora o hasta que doblen el volumen, ponerles, si se quiere, semillas de amapola o Ajonjoli/Sesamo.
Hornear con turbo (aire) unos 15 minutos (esto depende del horno)
Listos para comer, recomendaci?n, van estupendamente partidos por la mitad, ligeramente tostados, untados con un buen ?foie? y y ligeramente rociados con una reducción de Pedro Ximenez o simplemente con un poco de mantequilla y mermelada de naranja.......por ejemplo.
Espero que os hayan gustado, parecen laboriosos pero..... solo hay que programarse un poquito y son muuuuy faciles de hacer.
perdón.