Panecillos.....divertidos y diferentes:

[mamita]

me gustan mucho tus recetas

no entiendo muy bien coo darle esa forma

[sargon]

Rosquillas/flores de Pomelo y queso crema (pan)
Thermomix 21

Ingredientes (todo pesado en la Th.)


2 cucharadas de azúcar
300/310 gr. harina de fuerza
1 cucharadita de levadura quémica royal
90/ 100 gr, de queso crema (tipo philadelphia)
10 gr. de aceite de oliva o girasol
100 gr. de zumo de pomelo/Toronja
10 gr. de piel de pomelo/Toronja (bien picadita)
1 clara de huevo.
1 sobre de levadura de panadero (marca Maizena= 5 gr.)

Preparación.

Batir la clara de huevo 10 segundos, velocidad 3.



Añadir el queso crema, zumo, corteza de pomelo y aceite, mezclarlo todo 3 minutos a 40º, velocidad 2.
(el pomelo/Toronja era rojo ( la pulpa) más dulce que el amarillo y de ahí su color)

Añadir la levadura quimica, el azúcar, la levadura de panadero y harina.
Mezclar unos 10 segundos a velocidad 2.
Amasar (velocidad espiga) 4 minutos.
Dejar reposar en el vaso 1 hora, retirar la masa y ponerla en una bolsa de plástico con capacidad suficiente para que aumente su volumen, meter en la nevera y dejarla reposando unas 8/10 horas.
Sacar la masa de la nevera/bolsa, quitar un poco el aire, tenerla a temperatura ambiente (bien tapadita con film de plástico para que no se reseque la capa superior) una hora aproximadamente, darle forma a los panecillos y dejar reposar otra hora o hasta que doblen el volumen, ponerles, si se quiere, semillas de amapola o Ajonjoli/Sesamo.



Hornear con turbo (aire) unos 15 minutos (esto depende del horno)

Listos para comer, recomendaci?n, van estupendamente partidos por la mitad, ligeramente tostados, untados con un buen ?foie? y y ligeramente rociados con una reducción de Pedro Ximenez o simplemente con un poco de mantequilla y mermelada de naranja.......por ejemplo.


Espero que os hayan gustado, parecen laboriosos pero..... solo hay que programarse un poquito y son muuuuy faciles de hacer.

me ha echo mucha ilusión verte...asi que c**o la gran maestra del pan que eres esta recetita ya esta archivada, hacer una receta tuya de pan es exito seguro,las medidas...en fin,

[comoju]

que prontito va a caer esto

[chappappotte]

QUE RICO TODOOOOOOOOOOO, c**o TODO LO QUE TU HACES WAPAAAAAAAAAA

[corsaria00]

digo yo que si podemos empezar con las variaciones y no te mosquees, no tengo pomelos se que el sabor es diferente pero si le pongo narnaja?
quiero hacerlos ademas los veo muy fáciles

Pensaras ponerlo en el enlace de los panes ¿verdad?

[eva73]

[macor]

Ya he archivado tu receta
En cuanto pueda la hago. Gracias por ponerla, Mª Julia.

[eu]

??? estupend?sima ????

y me llama la atenci?n la forma, que haces c**o un ocho ?

[rasansan]

Buenisimos que tienen que estar esos panecillos , tomo buena nota de ellos, lo malo que para hacerlos me tengo que organizar muy bien, tantas horas de reposo .

[comoju]

Buenisimos que tienen que estar esos panecillos , tomo buena nota de ellos, lo malo que para hacerlos me tengo que organizar muy bien, tantas horas de reposo .

El reposo largo de 8/10 horas, hazlo por la noche, y asi por la mañana.... ya es solo un par de horillas, entre que recupere la temperatura y darles la forma para el ultimo levado