Buenas a todos.
Esto lo pille hace tiempo buscando informacion sobre las harinas.
En este enlace teneis la "ficha tecnica" de las harinas Gallo:
http://www.aborbotones.net/modules.php? ... ite&lid=14
Aunque es un lio de valores que no se entiende, simplificando:
1.- Harina Condimentacion y reposteria (no se si esta es la "Extra"): W=150 + 20% , es decir 150-180. Seria flojita segun Nomen
2.- Harina Especial reposteria: W mayor que 180. Seria media fuerza segun Nomen.
Los parametros P y L se refieren a la elasticidad, resistencia al estirado, etc. pero no se muy bien c**o va eso.
Aunque la mayoria ya ha demostrado con la practica que la especial reposteria vale para panes y cosas de esas.
Saludos
Cocoman