KEFIR... RECETA DE QUESO (PARA DIANA):

[Marcela]

Mi granito de arena para los aficionados.
BOLITAS DE LECHE CORTADA DURA EN ACEITE

INGREDIENTES
Ingredientes:
Leche cortada dura
Aceite de oliva

ELABORACION:


Preparación

La leche cortada dura se saca del saco, se le agrega sal al gusto y se deja en la nevera por dos días para que endurezca. Luego se hacen bolitas y se envasan con aceite que las cubran y se dejan todo el tiempo que se desee en la nevera. Sirve para picadas o untar etc.

Receta de la leche cortada dura:

2 litros de leche cortada
(receta de la leche cortada)
2 litros de leche
1 cucharadita de yogur
Hervir la leche y dejarla reposar hasta que este tibia.
Bata el yogur con un tenedor hasta convertirlo en una crema suave.
Vacáelo en la leche tibia y túpelo dejéndolo quieto por 12 horas.

Preparación de la leche cortada dura:
En una bolsa de tela, vierta la leche cortada, amarre la boca del saquito hasta donde llegue la leche. P?ngalo sobre un colador y el colador dentro de un taz?n. Ponga el colador y el taz?n con la leche cortada en la nevera hasta que bote todo el suero. Saque la leche cortada ya dura y p?ngale sal al gusto.
Esta es la legitima receta. Gu?rdala muy bien y que te des gusto comi?ndola, a mi me encanta con todo, c**o pasaboca, la revuelvo con algo dulce etc etc.

[Marcela]

Otro granito de arena, esta receta es del departamento del Sucre.

SUERO COSTE?O(SUCRE)

INGREDIENTES
Ingredientes


3 Litros de Leche pura (Sin pasteurizar)
2 Cucharadas de Sal.

eLABORACION:

Preparación


Colocamos la leche en un recipiente plástico de boca amplia, y la dejamos reposar por 24 horas.


A las 12 horas de estar en reposo se menea la leche y la volvemos a dejar en reposo.


Después de las 24 horas la leche tiene arriba una masa blanca y al fondo un agua amarilla-verdosa (espiche), con un caldero separamos el espiche.


Cuando hemos terminado sacamos el espiche, llevamos los s?lidos de la leche a la licuadora, allí le agregamos la sal, y continuamos licuando hasta que no tenga grumos.


El suero acompaña todas las comidas en esa region c**o : papas, yucas, arroz, patacones, arepas etc

[Invitado]

Que bien explicado madre mia!
Por cierto una preguntita....c**o hago para congelar el k?fir....es que cuando me vaya de vaciones......

GRacias por adelantado

Bueno... creo que ya te contestaron Pilarin pero te digo...basicamente el cultivo lavalo bien con agua fria (sin cloro) y escurrelo apretando suavemente entre los dedos bien limpios o secando con un poco de papel de cocina deja que se ventile para que seque un poco ... lo envuelves con papel film procurando poner poco y cerrandolo sin apretarlos ....yo una vez que los tengo congelados los metos en un bol de cristal y lo cierro bien ...esto es para evitar poner algo encima que lo pueda "lastimar"
Si tienes alguna duda ....me lo dices

[Anonymous]

Que bien explicado madre mia!
Por cierto una preguntita....c**o hago para congelar el k?fir....es que cuando me vaya de vaciones......

GRacias por adelantado

Bueno... creo que ya te contestaron Pilarin pero te digo...basicamente el cultivo lavalo bien con agua fria (sin cloro) y escurrelo apretando suavemente entre los dedos bien limpios o secando con un poco de papel de cocina deja que se ventile para que seque un poco ... lo envuelves con papel film procurando poner poco y cerrandolo sin apretarlos ....yo una vez que los tengo congelados los metos en un bol de cristal y lo cierro bien ...esto es para evitar poner algo encima que lo pueda "lastimar"
Si tienes alguna duda ....me lo dices

¿No mueren congelandolos?

[Invitado]

Que bien explicado madre mia!
Por cierto una preguntita....c**o hago para congelar el k?fir....es que cuando me vaya de vaciones......

GRacias por adelantado

Bueno... creo que ya te contestaron Pilarin pero te digo...basicamente el cultivo lavalo bien con agua fria (sin cloro) y escurrelo apretando suavemente entre los dedos bien limpios o secando con un poco de papel de cocina deja que se ventile para que seque un poco ... lo envuelves con papel film procurando poner poco y cerrandolo sin apretarlos ....yo una vez que los tengo congelados los metos en un bol de cristal y lo cierro bien ...esto es para evitar poner algo encima que lo pueda "lastimar"
Si tienes alguna duda ....me lo dices

¿No mueren congelandolos?

No....no se porque ...pero no mueren ...esta comprobado.. el que me dieron a mi era congelado y tuve que esperar su "recuperaci?n" hasta que pude usarlo
Hasta mañana ...me voy a seguir durmiendo....es que tengo un sillon

[Pilarin30]

Que bien explicado madre mia!
Por cierto una preguntita....c**o hago para congelar el k?fir....es que cuando me vaya de vaciones......

GRacias por adelantado

Bueno... creo que ya te contestaron Pilarin pero te digo...basicamente el cultivo lavalo bien con agua fria (sin cloro) y escurrelo apretando suavemente entre los dedos bien limpios o secando con un poco de papel de cocina deja que se ventile para que seque un poco ... lo envuelves con papel film procurando poner poco y cerrandolo sin apretarlos ....yo una vez que los tengo congelados los metos en un bol de cristal y lo cierro bien ...esto es para evitar poner algo encima que lo pueda "lastimar"
Si tienes alguna duda ....me lo dices

Muchas gracias Alma lo voy a hacer ahora mismo!