Quemar az?car:

[vonas]

Hola!

Voy a hacer crema catalana y tengo una duda ?c**o puedo quemar el azúcar de encima? ¡Lo meto en el grill del horno? Una vez este frio o en caliente??

Gracias!!

Y si teneis algun consejo tb

[Rosmer]

Hola,

Puedes hacerlo con una plancha que de pone en el fuego y una vez caliente, se pone sobre el azucar que has espolvoreado encima de la crema catalana, lo puedes hacer tambiéncon un soplete y si no tienes en casa, ninguna de las dos cosas, con mucho cuidado, con el grill, pero la verdad es que no sale tan bien.

Saludos

[lourdes]

Si no tienes el aparatito especial que hay para quemar azucar, una vez fria la masa, añades por la superficie azucar glas y lo metes a gratinar muy cerca del grill con la potencia bien fuerte y estando muy atenta para que no se queme. Yo tampoco lo tengo el quemador y lo he hecho así un par de veces. Estuve mirando un quemador de los que van al fuego y costaba c**o unos 9 ? pero no lo cogí porque con la vitro no se que tal saldráa para calentarlo.
Bueno, espero que te salga muy rico

[Druida]

Si le pones caramelo en polvo espolvoreado te quedaré c**o el azúcar quemada

[sanaen]

El caramelo en polvo es un buen sustituto, lo haces en una sarten y lo pones extendido en la bandeja del horno hasta que se enfrie, lo cortas en trozos y lo mueles en la TH y lo guardas en bolsitas que cierren bien para que no se apelmace.

[EncarnaGarc]

Yo lo hago c**o sanaen porque no tengo la plancha para quemar azucar.

[vonas]

Bueno, pues probaré con el caramelo, luego este caramelo triturado para utilizarlo para hacer por ejemplo..flanes hay que volver a calentarlo,no?

[regaliz]

Yo tengo el que lleva esta chica en la mano, es el?ctrico y barato, pero la verdad, no sé por qué, pero c así nunca lo uso, es un trasto más.
http://www.el-mundo.es/magazine/2003/20 ... 62482.html
Desde luego es mucho más práctico e interesante lo que dice Sanaen.
?Ay que ver la de cosas que se aprenden en este foro...!
Gracias

[Druida]

Bueno, pues probaré con el caramelo, luego este caramelo triturado para utilizarlo para hacer por ejemplo..flanes hay que volver a calentarlo,no?

Para hacer flanes, yo utilizo el caramelo líquido royal.
El caramelo en polvo sólo lo utilizo para la crema de caramelo, espolvoreado sobre las natillas las natillas y cosas así.

Pon primero un papel albal en la bandeja del horno antes de echar el caramelo y lo despegar?s fácilmente.

[araceli]

Cuando yo era pequeña , por carnavales mi madre quemaba azucar y cuando ya estaba, echaba cacahuetes troceados y untaba la encimera (de azulejos, o de marmol, no en las de ahora que tienen plastico y se pueden quemar)con aceite y lo extendia , cuando se enfriaba nos lo partía en trozos y era una golosina muy rica y a la que llamabamos (no sí por qué) "cagadillo", si, no os riais, nos duraba unos dias la cantidad que nos hacia pero c**o solo era una vez al año nos gustaba mucho y esperabamos ansiosos los carnavales.