Buenas empezamos con el post que os havia prometido:

[MariaD]

¿Y las claras que venden en Mercadona, en un frasquito? Esas no son congeladas, y digo yo que deben estar bastante aireadas...

[bellablanca]

muchas gracias por tu trabajo! seguiremos atentas

[TONKA]

Gracias por tu clase magistral sobre merengues

Hace tiempo que busco la receta de la crema rusa. Me dijeron que es una crema pastelera con merengue. ¿Es cierto? ?c**o se hace?

[mafis]

graciassss

[mary505]

muchas gracias




me a encantado

[amma]

de antemano darte las gracias
yo cuando mis hijos eran pequeños utilizaba mucho el merenje, pues es muy util a la hora de hacer todo tipo de adorno en las tortas, ahora no lo hago tanto, pero mi sistema era este , y c**o he deicdido hacerles un libro a mis hijas con todas mis recetas y trucos quisiera saber si este apartado esta bien, y que me dieras tu opinion
LUSTRE HERVIDO
4 CLARAS DE HUEVO
2 1/2 TAZA DE AZUCAR CORRIENTE
3/4 DE TAZA DE AGUA
10 GOTITAS DE ACIDO ACETICO
Y GOTITAS DE ESENCIA AL GUSTO PERO POCO
ponia a hervir en una ollita el agua y el azucar a teperatura media, se puede revolve los ingredienes con cuchara de madea , solo un poco, y no lo toco mas lo dejo hervir saco la espuema con una cuchara y la boto, o en algun caso en el cual necesitaba espuma para la decoracion, la guardaba
se que tiene el punto cuando al sacar un poco con una cuchara y meterlo en un vaso de agua a temperatura ambiente forme con los dedos una bolita de caramelo, entonces lo aparto del fuego
bato las claras a punto de nieve, y le voy agregando el almibar en chorrito fino, apago la batidora y le añado el acido y la asencia , sigo batiendo hasa que corte y forme picos perfectamente delineados

me puedes decir si el procedimiento que siempre use esta bien o si hay algun dato mas que le pueda añadir a mis hijas
de antemano te quedo agradecida.

[mary505]

de antemano darte las gracias
yo cuando mis hijos eran pequeños utilizaba mucho el merenje, pues es muy util a la hora de hacer todo tipo de adorno en las tortas, ahora no lo hago tanto, pero mi sistema era este , y c**o he deicdido hacerles un libro a mis hijas con todas mis recetas y trucos quisiera saber si este apartado esta bien, y que me dieras tu opinion
LUSTRE HERVIDO
4 CLARAS DE HUEVO
2 1/2 TAZA DE AZUCAR CORRIENTE
3/4 DE TAZA DE AGUA
10 GOTITAS DE ACIDO ACETICO
Y GOTITAS DE ESENCIA AL GUSTO PERO POCO
ponia a hervir en una ollita el agua y el azucar a teperatura media, se puede revolve los ingredienes con cuchara de madea , solo un poco, y no lo toco mas lo dejo hervir saco la espuema con una cuchara y la boto, o en algun caso en el cual necesitaba espuma para la decoracion, la guardaba
se que tiene el punto cuando al sacar un poco con una cuchara y meterlo en un vaso de agua a temperatura ambiente forme con los dedos una bolita de caramelo, entonces lo aparto del fuego
bato las claras a punto de nieve, y le voy agregando el almibar en chorrito fino, apago la batidora y le añado el acido y la asencia , sigo batiendo hasa que corte y forme picos perfectamente delineados

me puedes decir si el procedimiento que siempre use esta bien o si hay algun dato mas que le pueda añadir a mis hijas
de antemano te quedo agradecida.

donde compro el acido acetico o q es ??


gracias

[v_galadriel]

muchas gracias murri por tu clase de merengues, creo que se me está haciendo la boca agua, y necesito un merengue super grandote

[Canija]

Muchas gracias por la clase. ?anda que no vamos a saber!

[inesmamata]

?Todavía hay sitio para otra "pastelera aficionada-novata"?. Me apunto, me parece una idea genial.