FIDEUA y.............PAN:

[Buenasuerte]

l a fideua tiene muy buena pinta, pero el pan me ha dejado

[Mafalda]

Hija, tienes el pan dominao del todo. Y la fiedu? tb por lo que se ve!!!!!

[Lolybel]

Ay Nora, ?que maravilla de menú! ?El pan te sale perfecto! Y la fideu?, Uhmmmmm que buena!

[bellablanca]

vaya fidegua más buena!! y ese pan, pa qué voy a decir nada... me teneis con la boca abierta...

[IABARONI]

Chica yo lo siento todo fenomenal pero a mi se me van los ojos al pan

[noradebon]

??Jopé Nora....me has dado en la diana??....me encanta la fideua, me la copio para hacerla en breve y lmi enhorabuena por esas baguettes....quiero los detalles perfectas

Pregunta por esa boquita....


Estoy probando a hornear en distintas alturas y ayer con aire.Puse aire en la tercera altura y en la primera la bandeja con agua(sobre la bandeja metúlica) así hay mucho vapor y en toda la superficie.

Creo que fue eso lo que me hico conseguir la corteza tan crujiente, el pan al sacarlo del horno cantaba.... cri cri mientras la corteza se iba quedando así.



Pue

[luz]

son de libro artista!!!
me encanta ver tus panes con esos cortes ,a mi nada ,no me salen si los hago cuando le doy forma luego se van con el levado, y si lo hago cuando ha levado ,se me baja
bueno un desastre,aun no se cual es la mejor forma
beos
luz

[MAA]

¿Menuda pinta tiene ese pan ! Y de la fideua más de lo mismo, autúntica

[noradebon]

son de libro artista!!!
me encanta ver tus panes con esos cortes ,a mi nada ,no me salen si los hago cuando le doy forma luego se van con el levado, y si lo hago cuando ha levado ,se me baja
bueno un desastre,aun no se cual es la mejor forma
beos
luz

Yo los hago en el monento del horneado, justo antes de introducirlos en el horno.

Si se te baja, puede ser por dos motivos:
1-Por estar sobrelevada la masa, es decir, demasiado rato levando, o
2-Por poner demasiada levadura y subir demasiado la masa.

Si te fijas, verás que uso muy poca levadura fresca (5gr), lo dejo levar mucho la primera levada y la segunda tarda menos.

[FIONA]

la fideua m encanta yel pan parece de tahona