?ALGUIEN HA VISTO LA SACHER DE JOSE ANDR?S?ya est? la receta:

[marquina]

ESTE PASTELERO FUE EL QUE HIZO LA TARTA, MIRAR POR AQUI A VER SI VEIS ALGO

http://www.ramonmorato.com/

[ladynred]

es verdad que dijo todas las cantidades de la glasa menos el choco, el cacao y la gelatina

[queca]

Yo ya la estoy preparando, después os cuento.

[marquina]

CUENTA, CUENTA!!!... POR FAVOR, NO NOS DEJES ASI

[queca]

CUENTA, CUENTA!!!... POR FAVOR, NO NOS DEJES ASI

Tendr?is que esperar, porque todavía tengo el bizcocho en el horno.

[FIONA]

estamos impacientessssssssss k curiosidad ke m pika ,k me pica

[Bear76]

Yo llegue tarde, estaba con la cobertura... echando cacao chocolate de cobertura y creo recordar que había hecho una especie de almibar pero yo cuando lo hizo no estaba ... ? Ah ! tambiénle va que achaba una hoja de cola de pescado... Sólo nos falta saber lo del almíbar y las cantidades ... que pena me dió no haber llegado primero... La verdad es que le quedé genial ... Lo que sí va fue cuando hizo el cucurucho con papel para decorar la tarta.. A ver si algui?n sabe algo más que yo...

[sussi]

Por fin tenemos la receta gracias a un@ compa?er@ del foro General de Cocina. Su nik es quebueno. Entre sus notas y las de un amigo aquí esté.
Gracias de nuevo quebueno.

Bizcocho:

50 gr Almendra en polvo
100 gr Harina de trigo
175 gr Azucar
175 gr Chocolate 70%
175 gr Mantequilla
6 claras de huevo
6 yemas de huevo (ya sabes yo vi 7)
1 cucharadita rasa de levadura en polvo

Ganache (cobertura)

Jarabe ( 1/3 agua + 2/3 azucar) 32ª Baume
65 gr Nata
60 gr Cacao en polvo
60 gr Chocolate 70%
1 hoja de gelatina neutra (creo que por el tipo son 12 grs)

Almibar o jarabe para bizcocho

Jarabe ( 1/3 agua + 2/3 azucar) 32ª Baume

[marquina]

GRACIAS POR LA RECETA, PERO QUE ES ESO DE 32ª bAUME??

[sussi]

GRACIAS POR LA RECETA, PERO QUE ES ESO DE 32ª bAUME??

Hola marquina.
La densidad del jarabe se expresa en grados Baum?. Es una escala de medici?n cuyos grados miden la densidad. A más azúcar, más densidad.