HELADO DE MENTA CON TROCITOS DE CHOCOLATE:

[DjNoviembre]

Hola chicas, alguien a hecho este helado alguna vez? Y si es así me pasais la receta?. Gracias

[odisea40]

Hola chicas/os a mi me vuelve loca este helado que en mi pueblo se llama mentachoc. Es muy cremoso refrescante y con unos pedacitos de chocolate negro que quitan el sentio!!!! A mi tambiénme gustaría saber la receta por fiiiiiii!!!!

[AmparoLP]

Pues yo me sumo a la lista de las que les gustaría aprender a hacerlo, aunque a las malas podríamos invertarnoslo....


A ver así, a bote pronto... si congelamos una lata de leche Ideal, y luego la ponemos en la Thermomix, y la trituramos en vel. 4 con medio cubilete de pipermint... y luego le añadimos algo de azúcar, pongamos unos 80 gramos...


Aparte podríamos derretir un poco de chocolate negro, c**o media onza, con un poquito de agua, y volcar directamente sobre un mírmol o superficie fría. Cuando se haya enfriado, romper con un cuchillo en trozos grandes y mezclar a mano con lo anterior... y al congelador.



¿Qué os parece?

[Nonia]

Pues no es lo que tú pides, pero se le parece.

http://www.diabetesjuvenil.com/document ... .asp?ID=63

[Nonia]

Otro que tampoco es, pero nos vamos acercando

HELADO DE MENTA

~ 1 sobre de gelatina sin sabor
~ 1/4 taza de leche fría
~ 1 3/4 taza de leche hirviendo
~ 1 taza de caramelos de menta molidos
~ 400 gs. de crema de leche

Remojar la gelatina en la leche fría. Agregar la leche caliente y revolver hasta disolver la gelatina. Incorporar una pizca de sal y los caramelos bien molidos, seguir revolviendo hasta que se disuelvan completamente y dejar enfriar. Llevar esta mezcla a congelar. Batir la crema de leche firme y agregar a la crema de menta batida. Llevar rápidamente al congelador y dejar hasta que adquiera consistencia.

[Nonia]

Otro

helado de menta fresca:

? 500 grs. de leche
? 80 grs. de menta fresca
? 100 grs. de glucosa
? 50 grs. de azúcar invertido
? 30 grs. leche en polvo
? 80 grs. de yemas

Hacer una infusi?n de menta con la leche, añadir la glucosa y diluir. Aparte ,mezclar el resto de los ingredientes y volcar encima la leche caliente. Después calentar hasta los 82ªC y meter a la heladora


y otro
http://www.todorecetas.net/leer.php?receta=1821

[DjNoviembre]

Gracias a todas . Pero creo k el k se acerca más a lo k kiero ?s el último, lo probaré y ya os diré algo.
Por cierto, NONIA, ?k ?s el azúcar invertido? El otro día tambiénme hablaron de la ...?vainilla invertida?, y tampoco supe a lo k se refer?a.

[carlosvalencia]

Azúcar Invertido: se obtiene a partir de la inversión de la sacarosa; y es una mezcla por igual de glucosa y fructosa. También se elabora el llamado "medio o mitad", en el cual solo se ha invertido la mitad de la sacarosa. Se emplea para la elaboración de tartas, helados y turrones.
Azúcar invertido.

A partir del azúcar com?n o sacarosa se obtiene el azúcar invertido. Con una soluci?n de agua y azúcar tratada con ácido citrico por medio de la cual se separa la mol?cula de sacarosa en dos componentes: glucosa y fructuos

Por sus propiedades humectantes, conserva más tiernas las elaboraciones de boller?a y bizcocher?a, (substituyendo un 10-15% de azúcar por Trimoline).

También se emplea en helader?a. Le confiere al helado y al sorbete, textura y ?espatulabilidad? además, facilitar? su servicio.
ayuda a impedir la cristalizaci?n
Aunque no debe ser utilizado sistem?ticamente.



Puede sustituirse por Glucosa líquida o atomizada (deshidratado en polvo) que tiene la misma funci?n de mantener tiernas las pastas. En helader?a previene la recristalizaci?n del azúcar.
Es un jarabe espeso de color ?mbar claro, suave sabor afrutado, de disoluci?n instantánea, con propiedades emolientes, mayor poder edulcorante que el azúcar.




Este jarabe es menos dulce que la sacarosa y es fermentado directamente por la levadura. También tiene propiedades de retenci?n de agua (humectante) en los productos de boller?a y masas batidas. Se usa igualmente c**o brillo y para que el glaseado se sujete.

? Funciones

Acelera la fermentaci?n.
Aumenta el sabor dulce.
Retiene la humedad en el producto.

? Dosificaciones

En los productos de panificaci?n y de boller?a no se puede sustituir toda la sacarosa por azúcar invertido y hay que tener en cuenta que el azúcar invertido en base s?lida tiene un 30% más de poder edulcorante comparado con la sacarosa.
En la masa fermentada lo ideal es añadir entre un 50 y el 70%, dependiendo de la cantidad total de azúcar.
En las masas batidas (magdalenas, bizcochos...) lo ideal es sustituir del total entre el 10 y el 20%, dependiendo del contenido de harina.
?
La miel es un azúcar invertido natural;el buche de las abejas contiene una invertasa (beta-fructosidasa) que transforma el exceso de sacarosa del n?ctar.
?
? Preparación del azúcar invertido:
Azúcar 1 k
Agua 300 ml
ácido c?trico 5 g ( 1 cucharadita de tú
Bicarbonato s?dico 5 g

? Procedimiento
1.- Mezclar el ácido c?trico con el azúcar.
2.- Añadir el agua, mezclar y poner a hervir.
3.- Una vez ha comenzado a hervir retirar del fuego.
4.- Enfriar (hasta aproximadamente los 50%) y añadir el bicarbonato mezcl?ndolo para que de esta forma el azúcar invertido no tenga un pH desequilibrado.

[DjNoviembre]

Ke barbaridad!!! Mas dejao..... K explicación más concreta, me la voy a leer de nuevo para informarme del todo. Pero a lo práctico:dónde la encuentro? o la tengo k preparar yo?.
Ah! Y abusando un poquito de tú, Carlos, kisiera pedirte si tienes alguna receta (Y si tambiéntienes el paso a paso ya ideal) de c**o se hace la túpica tarta de fresas y nata pero la k keda toda blanca por fuera con nata y se adorna normalmente con trozos de fresones. Me interesar?a saber c**o la hago por dentro. Gracias por adelantado.

[Meri]

Hola chicas, alguien a hecho este helado alguna vez? Y si es así me pasais la receta?. Gracias

Yo tengo uno en el recetario y en el foro, mira a ver si es lo que busca y te gusta