Y el corte:
BIZCOCHO DE NUECES CON CREMA DE CAFE
Ingredientes:
Bizcocho:
125gr de harina
2 cucharidas de café de levadura Royal
160gr de nueces picadas finas
4 huevos
150gr de azúcar
2 cucharadas de postre de nescafé
1 cdtida de vainilla en polvo.
25gr de mantequilla derretida
Crema de café:
250gr de leche
2 huevos
50gr de azúcar
1 cucharadita de nescafé
40gr de harina
40gr de mantequilla
Glaseado:
200gr de azucar
175gr de agua
200gr de chocolate de cobertura
Precalentar el horno a 170?. Engrasar un molde redondo de unos 24cm o de plumcake.
Tamizar las harina con la levadura.
Picar las nueces en la th. 15seg. V.5. Mezclarlas con la harina y levadura.Reservar.
Colocar la mariposa, los huevos, el azúcar y el nescafé. 3 minutos.Temp 40º v.3 Cuando pare, programar 3 minutos más sin temperatura, para que esponje la mezcla.
Bajar a v.1 e ir incorporando poco a poco el bol que tenemos reservado de harina, levadura y nueces. Echar la mantequilla, que ya tendremos derretida y la cucharita de vainilla. Seguir mezclando unos segundos y volcar en el molde engrasado. Al horno durante unos 35 ? 40 minutos a 170?
Enfríar sobre una rejilla y cortarlo por la mitad.
Para la crema:
En una cazuela llevar a la ebullici?n 250gr de leche y una cucharita de nescafé.
Mientras en la th, batir los huevos y el azucar con la mariposa 2 minutos a v.3. Echar la harina, 10 seg.v.2. Volcar la leche hirviendo de golpe y programar 15 segundos. v 1 1/2. Programar 3,30 minutos. Tem.90? v.1.
Cuando faltan los últimos 30segundos, colocar la mitad de la mantequilla (20gr). Dejar enfríar.
Trabajar los otros 20gr de mantequilla o derretirla un poco, hasta punto pomada, verter sobre la crema, batir hasta conseguir una crema ligera y homogénea.
Colocar la crema fría sobre la plancha de bizcocho y tapar.
Para el glaseado:
Hervir el azúcar con el agua hasta que llegue a 110?
Retirar del fuego y añadir la cobertura trozeada. Remover hasta que se funda y que quede cremoso.
Colar y verter sobre el bizcocho.
Decorar con nueces (A mi no me quedaban y le puse avellanas crocanti)
