Me comentú que si se sobreleva una masa, a la hora de hornearlo, en lugar de calentar el horno a tope y luego hornearlo, hacerlo de forma progresiva, introducirlo con el horno frio y poco a poco, si se ha espachurrao volverá a su sitio.
Mientras que si se hornea a temperatura alta , fragua por fuera y no le deja recuperarse.
Bueno, ya me contareis
