HACIENDO EXPERIMENTOS...CON...PAN.??:

[auro44]

Estoy totalmente de acuerdo contigo, hay que ir haciendo pruebas para ir bajando los gramos de levadura
?has probado la MASA MADRE LIQUIDA díEric Kayser, me encanta c**o queda el pan, bueno y tus suizos ni te cuento, que maravilla.

Para mi...el exceso de levadura...arruina cualquier preparacion, yo cuando veo que una receta lleva 40 o 50 gr. de levadura...no se me ocurre hacerla, o le pongo dos sobres de la liofilizada
?¿Pero eso de la masa madre liquida...me ha dejado así ?? yo quiero saber todo, sobre ella...y donde la has comprado

Auro la masa madre líquida se hace en casa, te pongo la receta que yo copié a Maribel del foro El cafetito

Muchas gracias Reme...Noradebon la puso en un post aparte, y dí por seguro que la probare

[Meritxell]

Genial Auro, c**o todo lo que tu haces!!!!!!!!

[Erruki]

Estupendo el pan la receta mejor no se puede explicar,la tengo copiada e intentaré hacer pan, le tengo púnico con lo bien que lo explicais Auro y Reme.

[boir]

auro,tengo los panes al horno de aqui aun rato te digo que tal,luego te expico

[auro44]

auro,tengo los panes al horno de aqui aun rato te digo que tal,luego te expico

Espero impaciente

[maktub]

Pruebala Mak y me das tu opinion de experta
Yo tambien era reticente, con el tema de la harina...pero la verdad...me he quedado sorprendida...luego os cuento...c**o estaba hoy...

Y dime c**o haces el poolihs...porfi

Normalmente lo hago así para 500 gr de harina


150 gr de harina
150 gr de agua
5 gr de levadura fresca

se mezcla bien, cubre con un film y se deja reposar a una temperatura entre 20? y 24? durante 12 horas.

A la mañana siguientes haces la receta con los 350 gr de harina restante añadiendo el poolihs. A la cantidad de liquido de la receta tienes que restarle la que utilizastes para el poolihs

Si tienes dudas pregunta

Muchas gracias Mak....lo probare es algo parecido o igual...a la levadura liquida...¿verdad??

puede ser que sea así.. te pongo las fotos y lo comparas

RECIEN HECHO


A LAS 12 HORAS

[susasa]

Saliendo del horno


Queria hacerlo en la romertopf, demasiada masa, tendre que hacer la mitad.
Bueno lo he probado,ha salido mucho mas esponjoso, de sabor riquisimo, quiza por mi horno la proxima vez lo dejare un poco más.

[auro44]

Saliendo del horno


Queria hacerlo en la romertopf, demasiada masa, tendre que hacer la mitad.
Bueno lo he probado,ha salido mucho mas esponjoso, de sabor riquisimo, quiza por mi horno la proxima vez lo dejare un poco más.

??Te ha quedado expectacular??.... si yo tambien el tema del horno voy un poco a ojimetro...segun veo lo dejo un poco mas...pues me gusta la corteza durita
?que tal la experiencia?? ?te ha gustado??

[boir]

auro aqui estan,un poco blanquitos pero tiernos.


el corte
es integral

[susasa]

Es una pasada, lo he disfrutado un monton. Habra que probar lo de la masa madre liquida sin levadura. `.


Mi marido alucinando, menos mal ya me daba por perdida, tantas horas delante de la pantalla van dando sus frutos