vitello tonnato??:

[vielka]

Buenas.
Alguien de aqui ha probado a hacer un vitello tonnato?
Es un redondo de ternera ( ya frio) cubiero con una salsa fria de atun y mayonesa.
Yo lo he comido en restaurantes italianos, la salsa sí chispa mas o menos c**o va, pero que tipo de carne se utliliza y saber si va cocida?
Se puede cocer en la olla rápida en caso de tener que cocerla?
Gracias
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[JosefinaGonz?lez]

Te pongo la receta de Maria Julia


Vitel Ton? o Vitello tonnato


INGREDIENTES

1 kg. de redondo/pesceto
agua
vinagre (blanco)
apio, zanahorias,cebolla

Salsa:
1 lata de atún
6 filetes de anchoas
2 yemas duras ( o 2 huevos duros)
aceite
pimienta
caldo de cocción del redondo (cantidad necesaria)


PREPARACIÓN

Poner a guisar en mitad agua, mitad vinagre el redondo, cebolla y apio, durante más menos 2 horas (depende del tamaño). Cuando está frio se pone en un recipiente y se le pone por encima la siguiente salsa.

Salsa:
Mezclar el atún y las anchoas (previamente machacados y las anchoas sin espinas) se les va agregando de a poco aceite hasta que este bien espesa la preparación, luego se añade un poco del caldo (del quisado del redondo) y pimienta, continuar mezclandolo hasta conseguir una salsa liviana, volcar sobre la carne y dejar reposar unas horas.( Se le pueda añadir una cucharada de mostaza)
Cortar el redondo en lonchas muy finas, colocar en una fuente, cubrir con la salsa y salpicar con las alcaparras y las yema duras picadas. Servir frío.

[vielka]

Gracias, probaré la receta
Un saludo, agradezco tu respuesta Josefina.

[Marco]

La carne es de ternera (vitello = ternera), redondo y se prepara c**o escrib?o Josefina.

La salsa, que yo sepa, se prepara c**o una normal majonesa, solo que se le añade una latica de atún y unas alcaparras, y se pone todo en una batidora para que todos los ingredientes de desmenuzen finos y amalgamen (al menos, yo siempre la he hecho así). Osea es c**o una majonesa al sabor de atun. Un filete de anchoa se le puede poner o no, según el gusto.

("tonnato" viene de tonno = atún, traducido el nombre de este plato seráa "ternera atuneada")

[asj]

Marco qué explicación!!! y Josefina, gracias por la receta!!! Hab?a visto este plato en alguna revista pero siempre me ha parecido rara la combinación de la ternera con el atún aunque lo cierto es que tiene una pinta

gracias de nuevo!!!