250 G DE BACALAO AHUMADO
3 TOMATES MADUROS
3 DIENTES DE AJO
4 RAMITAS DE PEREJIL
1 VASO DE ACEITE DE OLOVA
SAL
INTRODUCIR LAS ALMEJAS EN UN BOL, CUBRIRLAS CON AGUA Y SAL Y DEJAR REPOSAR PARA QUE DESPRENDAN TODA LA ARENA QUE PUEDAN TENER. PICAR EL BACALAO E INTRODUCIRLO EN UN BOL. CORTAR LOS TOMATES POR LA MITAD Y RALLARLOS SOBRE EL BACALAO. PICAR LOS AJOS Y EL PEREJIL E INTRODUCIRLOS EN UN FRASCO DE CRISTAL CON POCA SAL Y EL ACEITE DE OLIVA. TAPAR Y AGITAR BIEN Y ALI?AR CON ESTA MEZCLA EL BACALAO Y LOS TOMATES RALLADOS. RESERVAR. ESCURRIR Y LAVAR BIEN LAS ALMEJAS Y ABRIRLAS A CONTINUACION AL VAPOR. DEJARLAS ENTIBIAR, RETIRARLES LAS CONCHAS VACIAS Y CUBRIRLAS CON EL RELLENO RESERVADO.
