Este plato es original de la cocina Cajun o Creol? de Louisiana (USA) y parece ser que deriva de la palabra francesa "jambon" (jamón), "? la" (al estilo de) y "ya ya" (que así le dicen al arroz en el oeste de Africa....pero para mi que proviene de nuestra inconmensurable paella, llevada allí por nuestros ancestros...
Yo la com? por aquellas tierras y me encantó. Puede hacerse con innumerables ingredientes (incluido el cocodrilo.....que así la probé yo..... 
) pero yo pongo la receta que vi en la tele en el canal del huevoEn primer lugar parte de los ingredientes
Se trocea la cebolla, el pimiento y el apio y se ponen a sofreir:
Una vez que han cogido colorcillo, se añade el pollo y los chorizos alemanes ahumados, en trozos hasta que se doren
A continuación se añaden las especias (fundamentales en este plato.....) el ajo y el tomate triturado....
Luego se ponen los tomates pelados y el caldo, se rectifica de sal y se deja que hierva:
Luego se pone la cebolleta, el arroz y los langostinos y tras cocer 20 minutitos.....ya esté:
Los choricillos, c**o tienen una poco más de grasa....
se quedan arriba.... Y en el plato:
Y ahí va la receta tal cual la vi en el Canal Cocina :
-JAMBALAYA
INGREDIENTES (para 4 personas)
-8 langostinos crudos, pelados hasta la cola .
-1 cebolla picada .
-1 taza de apio verde picado .
-1 pimiento verde picado .
-2 chorizos (alemán ahumado cortado en medias lunas) .
-2 pechugas de pollo cortado en trozos.
-2 hojas de laurel .
-1/2 cucharada de pimentón picante.
-1/2 cucharada de pimienta negra molida .
-1 cucharada de orégano .
-1 cucharada de tomillo .
-1 cucharada ? de ajo picado.
-3/4 taza de tomate triturado .
-4 tomates maduros, pelados y picados .
-4 tazas de caldo de marisco o pollo o una mezcla de los dos .
-1/2 taza de cebolleta (los tallos verdes) .
-2 tazas de arroz largo vaporizado.
ELABORACION
-saltear en un cazo la cebolla, el apio y el pimiento hasta que cojan color. .
-Añadir el pollo y el chorizo troceados, para que se doren un poco. .
-Agregar las especias y el ajo picado, dar unas vueltas y añadir el tomate triturado y dejar que se evapore. .
-Echar el caldo y el tomate troceado, rectificar de sal y dejar hasta que hierva. .
-Incorporar el verde de la cebolleta, el arroz y los langostinos. .
-Dejar cocer durante 20 minutos. .
-Servir c**o plato en s?, acompañado de salsa de tomate o c**o acompañante de otro plato.
Salen más de cuatro raciones con esas cantidades y podeis cambiar la carne por lo que se os ocurra
Animaros que es absolutamente ex?tico y si os gustan las especias, flipareis, eso siiiiiiiii ?ojo con el pimentón picante!!!!!!!, la primera vez que la probé en Nueva Orleans.....me salía fuego por la boca.....
