Para compensar el sobrelevado en el pan:

[noradebon]

Muchas veces la masa se sobreleva y a la mínima "plufffffffff", el otro día hablando con mi amigo panadero, al que acoso, con mis dudas sobre las masas.

Me comentú que si se sobreleva una masa, a la hora de hornearlo, en lugar de calentar el horno a tope y luego hornearlo, hacerlo de forma progresiva, introducirlo con el horno frio y poco a poco, si se ha espachurrao volverá a su sitio.

Mientras que si se hornea a temperatura alta , fragua por fuera y no le deja recuperarse.

Bueno, ya me contareis

[sargon]

muchas gracias!
eso no lo sabia y no veas lo bien que viene.
para tu panadero y para ti

[Reme]

Gracias por el truco, el otro dia me pasó a mi eso, es que ya va haciendo calor, y no nos podemos despitar, y lo que hice fuí amasarlo de nuevo y volver a esperar que levara, pero claro eso lleva tiempo, que a veces no se tiene.

[noradebon]

Gracias por el truco, el otro dia me pasó a mi eso, es que ya va haciendo calor, y no nos podemos despitar, y lo que hice fuí amasarlo de nuevo y volver a esperar que levara, pero claro eso lleva tiempo, que a veces no se tiene.

Siempre es mejor volver a empezar, pero bueno, por probar....

[auro44]

??Mira tú...que buen truco nos ha dado Nora...ese no me lo conocia?? ...ademas el sabado me paso.... así que a la proxima lo pruebo

[noradebon]

??Mira tú...que buen truco nos ha dado Nora...ese no me lo conocia?? ...ademas el sabado me paso.... así que a la proxima lo pruebo

Me he acordado al ver tu menú de está semana.

Pero con el calor que tenemos estos dias se nos pasa toito.

Yo me dejé la masa madre, en la despensa en un ric?n, dónde ha pasado todo el invierno ya que hacía pan casi todos los dias.

Ha llegado la primavera, la pereza, y otros rollitos, y la masa allí desde el fin de semana pasado.
Hoy cuando la he abierto............puffffffffffff que pestazo ha dejado en toda la cocina.

[anvi]

GRACIAS WAPA A LAS NOVATAS DE ESTO DEL PAN NOS VIENEN GENIAL TUS TRUQUILLOS

[EncarnaGarc]

Muchas gracias por el truco. Lo pondremos en practica.