Empanada de verduras
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
PARA LA MASA:- 500 g de harina
- 150 g de agua
- 100 g de aceite hacer el sofrito (utilizar el que sobre del sofrito)
- 50 g de vino blanco (1/2 cub)
- 30 g de levadura prensada (o un sobrecito de levadura de panadero)
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de azúcar
PARA EL RELLENO:
Dos pimientos rojos de los gordos, gordos.
Tres calabacines
Tres cebolletas
1 lata de tomate frito Hida
Sal, pimienta y azúcar.
(Se le puede añadir bonito, carne, etc.).
Instrucciones:
Relleno:
Se envuelven las verduras en papel de aluminio y se asan en el horno a 200º hasta que al tocarlas se vean blandas. Se dejan templar un poco, se pelan, se desmenuzan en tiras y se ponen en un colador sobre un bol para que suelten todo el líquido, se les añade el tomate en el mismo colador. Los líquidos que sueltan, incluido el del tomate frito se utilizan para hacer la masa en sustitución de parte del agua que lleve la receta de la masa. Se salpìmentan las verduras y se les añade una cucharada de azúcar que luego se carameliza en el horno y le dá una textura y sabor muy ricos.
Se hace la masa, se rellena, se pincela de huevo batido con un poco de pimentón y al horno.
Preparación Masa
* Pese la harina y reserve.
* Ponga en el vaso todos los ingredientes menos la levadura y la harina y programe 1 minuto a 37º en velocidad 2.
* Añada la levadura y la harina y programe 20 segundos a velocidad 6 y 3 minutos a velocidad Espiga.
* Saque la masa del vaso y déjela reposar cubierta 5 ó 6 minutos.
* Divida la masa en dos partes, una más grande que otra, colocándose la más grande en la base del molde.
* Ponga sobre el papel vegetal o lámina antiadherente la masa y estírela sobre (yo lo hago sobre una superficie enharinada) él con el rodillo procurando que quede fina. También puede engrasar una bandeja de horno o estirar la masa entre dos plásticos.
* Transporte la masa a la bandeja en el papel, lámina o rodillo.
* (Una vez hecho el relleno): Ponga el relleno elegido (siempre frío) sobre la masa. (yo lo hago el día anterior, o por la mañana)
* Cubra la empanada con la otra mitad de la masa, estirada previamente entre dos plásticos. Se retira el plástico superior, se pone sobre la empanada, dándole la vuelta para que el plástico queda arriba y se retira.
* Pase el rodillo por los bordes para cortar la masa sobrante.
* Selle la empanada uniendo la masa de la base con la de arriba dándole pellizcos, con un tenedor, o como mas nos guste.
* Adórnela a su gusto y pinte toda la superficie con huevo batido con un poco de pimentón.
. Precaliente el horno y hornéela. (200º)
* Retire la masa de la bandeja tirando de la hoja antiadherente.
Se envuelven las verduras en papel de aluminio y se asan en el horno a 200º hasta que al tocarlas se vean blandas. Se dejan templar un poco, se pelan, se desmenuzan en tiras y se ponen en un colador sobre un bol para que suelten todo el líquido, se les añade el tomate en el mismo colador. Los líquidos que sueltan, incluido el del tomate frito se utilizan para hacer la masa en sustitución de parte del agua que lleve la receta de la masa. Se salpìmentan las verduras y se les añade una cucharada de azúcar que luego se carameliza en el horno y le dá una textura y sabor muy ricos.
Se hace la masa, se rellena, se pincela de huevo batido con un poco de pimentón y al horno.
Preparación Masa
* Pese la harina y reserve.
* Ponga en el vaso todos los ingredientes menos la levadura y la harina y programe 1 minuto a 37º en velocidad 2.
* Añada la levadura y la harina y programe 20 segundos a velocidad 6 y 3 minutos a velocidad Espiga.
* Saque la masa del vaso y déjela reposar cubierta 5 ó 6 minutos.
* Divida la masa en dos partes, una más grande que otra, colocándose la más grande en la base del molde.
* Ponga sobre el papel vegetal o lámina antiadherente la masa y estírela sobre (yo lo hago sobre una superficie enharinada) él con el rodillo procurando que quede fina. También puede engrasar una bandeja de horno o estirar la masa entre dos plásticos.
* Transporte la masa a la bandeja en el papel, lámina o rodillo.
* (Una vez hecho el relleno): Ponga el relleno elegido (siempre frío) sobre la masa. (yo lo hago el día anterior, o por la mañana)
* Cubra la empanada con la otra mitad de la masa, estirada previamente entre dos plásticos. Se retira el plástico superior, se pone sobre la empanada, dándole la vuelta para que el plástico queda arriba y se retira.
* Pase el rodillo por los bordes para cortar la masa sobrante.
* Selle la empanada uniendo la masa de la base con la de arriba dándole pellizcos, con un tenedor, o como mas nos guste.
* Adórnela a su gusto y pinte toda la superficie con huevo batido con un poco de pimentón.
. Precaliente el horno y hornéela. (200º)
* Retire la masa de la bandeja tirando de la hoja antiadherente.
Enviada por Mafalda (ver más recetas de Mafalda)
Publicada el 10 de marzo de 2007 a las 09:55
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