Flan de salmón
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 30 min
Categoría: Entradas frías y calientes, Pescados y marisco, Light
Dificultad: Moderado
Introducción:
Estos pequeños flanes son una alternativa para comer pescado, y además de resultar suaves son muy ligerosSu aporte calórico es bajo, y se puede preparar con otros muchos pescados
En la foto están acompañados de unos pimientos del piquillo rellenos de gambas y setas (receta de Morguix)
Ingredientes:
400 gr salmón (fresco o congelado)100 gr de nata, a ser posible vegetal
1 clara de huevo
1 pastilla de caldo de pescado
Mantequilla para untar los moldes
Sal, pimienta
*Opcional: salmón ahumado y cebollino para decorar
Instrucciones:
Se limpian y cortan los filetes de salmón en trozos, y se cuecen al vapor durante 10 minutos, añadiendo al agua una pastilla de caldo de pescado
Cuando el salmón está templado, salpimentar, y triturarlo con la nata hasta que quede una pasta homogénea
Precalentar el horno a 180º
Batir la clara de huevo, hasta levantar espuma (no hay que montarla a punto de nieve, solo que no esté viscosa, se hace con varillas) y añadirla a la pasta de salmón y nata, incorporarlo con movimientos envolventes
Distribuir la mezcla en flaneras, y hornear al baño maría durante 20 minutos a 180º. Estos flanes no suben, tenerlo en cuenta a la hora de rellenar los moldes.
Dejar reposar 10 minutos antes de servir
Se puede decorar con salmón ahumado y cebollino
Información Nutritiva:
Por ración:Calorías 240
Proteínas 23 gr
Grasas 16 gr
Azúcares 1 gr
Fuente: Giuliana Bonomo
Enviada por EnLaLuna (ver más recetas de EnLaLuna)
Publicada el 21 de diciembre de 2008 a las 16:53
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