Rollo de espinacas con crema de atún
Porciones / número de personas: 6-8
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta es mi modificación de una receta pubicada en un dominical, de la autora de referenciaY es una forma divertida para que los niños coman espinacas.
Ingredientes:
Para el rollo:Un paquete de espinacas congeladas de 400 gr
4 huevos
1 cucharada de mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada
2 cucharadas de queso parmesano
Para la crema:
Una lata de atún en aceite de girasol
Una terrina de queso Philadelphia
Alcaparras
Instrucciones:
La víspera, hervir espinacas y dejar escurrir una noche
Primero preparar la crema:
Poner en el vaso el atún el queso y las alcaparras y triturarlos durante un minuto a velocidad 5-7-9, hasta que quede como una crema
Rectificar la sazón si fuera necesario. Reservar.
Luego hacer el rollo:
Con el vaso muy limpio, poner las varillas y montar las claras a punto de nieve firme. Reservar
Meter en el vaso las espinacas escurridas y la mantequilla, y triturar a velocidad 6 durante unos segundos. Añadir las yemas, sal pimienta y nuez moscada y batir durante unos segundos a velocidad 3, para que se mezclen bien.
Agregar las claras batidas a punto de nieve y mezclar con cuidado para que no se baje.
Extender la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel engrasado o una lámina antiadherente, formando un rectángulo.
Espolvorear de queso rallado, y meter a horno precalentado a 180º, durante unos 12 minutos (según el horno). Debe quedar cocida pero manejable
Volcar sobre un paño ligeramente húmedo, rellenar con la crema de atún y enrollar como brazo de gitano.
Dejar enfriar.
Puede servirse con mayonesa o salsa tártara
Primero preparar la crema:
Poner en el vaso el atún el queso y las alcaparras y triturarlos durante un minuto a velocidad 5-7-9, hasta que quede como una crema
Rectificar la sazón si fuera necesario. Reservar.
Luego hacer el rollo:
Con el vaso muy limpio, poner las varillas y montar las claras a punto de nieve firme. Reservar
Meter en el vaso las espinacas escurridas y la mantequilla, y triturar a velocidad 6 durante unos segundos. Añadir las yemas, sal pimienta y nuez moscada y batir durante unos segundos a velocidad 3, para que se mezclen bien.
Agregar las claras batidas a punto de nieve y mezclar con cuidado para que no se baje.
Extender la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel engrasado o una lámina antiadherente, formando un rectángulo.
Espolvorear de queso rallado, y meter a horno precalentado a 180º, durante unos 12 minutos (según el horno). Debe quedar cocida pero manejable
Volcar sobre un paño ligeramente húmedo, rellenar con la crema de atún y enrollar como brazo de gitano.
Dejar enfriar.
Puede servirse con mayonesa o salsa tártara
Fuente: Mª Jesús Gil de Antuñano
Enviada por lely (ver más recetas de lely)
Publicada el 16 de agosto de 2005 a las 14:01
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