Fabas con almejas (elaboradas por el Chef Casi Mera)
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 Kg. de fabas300 gr. de almejas
1/2 hoja de laurel
Cebolla, ajo y perejil
Aceite
Azafrán
Sal
Instrucciones:
Remojar las alubias la noche anterior, en abundante agua fría
Escurrirlas y pasarlas a una cazuela. Incorporar la cebolla, un diente de ajo, una rama de perejil, el laurel y caite crudo. Cubrirlas con agua fría, y acercarlas al fuego. Cuando rompan el hervor, destaparlas y dejarlas cocer suavemente, a medio tapar ahora, procurando que estén siempre cubiertas de agua
Aparte preparar unas almejas a la marinera, e incorporarlas a las fabes una vez comiencen a abrirse las primeras. Agregarles azafrán ligeramente tostado, remover la cazuela a fin de que se integren bien sus elementos y proseguir la cocción, muy despacio, hasta que las fabes estén completamente tiernas. Retirarlas y dejarlas reposar unos minutos antes de servirlas
Escurrirlas y pasarlas a una cazuela. Incorporar la cebolla, un diente de ajo, una rama de perejil, el laurel y caite crudo. Cubrirlas con agua fría, y acercarlas al fuego. Cuando rompan el hervor, destaparlas y dejarlas cocer suavemente, a medio tapar ahora, procurando que estén siempre cubiertas de agua
Aparte preparar unas almejas a la marinera, e incorporarlas a las fabes una vez comiencen a abrirse las primeras. Agregarles azafrán ligeramente tostado, remover la cazuela a fin de que se integren bien sus elementos y proseguir la cocción, muy despacio, hasta que las fabes estén completamente tiernas. Retirarlas y dejarlas reposar unos minutos antes de servirlas
Fuente: Chef Casi Mera
Enviada por chefcasi (ver más recetas de chefcasi)
Publicada el 21 de agosto de 2005 a las 17:45
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