Azucar invertido con polvos de Mercadona:

[emilia]

Y las que tenemos la TH 21 como medimos lo de la temperatura????

[megancita]

pero como nosotros lo volvemos meter en la th. y lo trituramos, estamos poniendo otra vez las cosas en su sitio (emulsionando) o sea, que lo estamos arreglando

si yo me meto en la th tu crees que todo se pondra en su sitio?????

[regaliz]

ainssssssss regaliz, cada vez me estoy liando mas.......ahora resulta que el azucar invertido pone las cosas duras antes........a que lo voy a tener que utilizar para otra cosa y dejar la cocina???

pos eso que siempre se dijo que el azucar invertido conservaba la bolleria mas tiempo blanda.........y ahora decis que no.......regaliz que no te quiero llevar la contraria ni mucho menos, pero es que habeis dado la vuelta a la tortilla.......
que liooooooooooooooooo

Megan, el azúcar invertido en panadería hace tres cosas:
-Acelera la fermentación.
-Aumenta el sabor dulce.
-Retiene la humedad en el producto.
pero un artículo que ví, dice que en Bizcochos solamente, el azúcar invertido puede endurecer el bizcocho al cuarto día, pero tú como te los comes antes, pues no les hagas caso
En general, la sacarosa y el azúcar moreno dieron bizcochos con una textura más baja frente al jarabe de glucosa y el azúcar invertido. Por su parte, la dureza al cuarto día disminuyó para porcentajes crecientes de sacarosa y azúcar moreno, aumentando hasta el 75% en el caso del azúcar invertido, con el máximo valor en el 100% de jarabe de glucosa.


Y referente al azúcar invertido que tú haces sin echar bicarbonato, pues tienes un azúcar invertido inestable, y puede pasar que cristalice, que se vuelva a formar el azúcar blanco sólido en el fondo del frasco ¿te ha pasado?...

[regaliz]

Y las que tenemos la TH 21 como medimos lo de la temperatura????

la th. 21 también tiene escala de temperatura, redondealo, 5 grados arriba o abajo no tiene importancia

[regaliz]

pero como nosotros lo volvemos meter en la th. y lo trituramos, estamos poniendo otra vez las cosas en su sitio (emulsionando) o sea, que lo estamos arreglando

si yo me meto en la th tu crees que todo se pondra en su sitio?????

pues sí la Thermomix, la enchufas en Lourdes, ...pues quizás

[sugicr]

Gracias, por explicar como se hace tan bien, en alguna ocasion lo habia oido nombrar, pero ni tenia idea para que se usaba, ni que los acidos con esos nombres tan raros eran les llimonaes de paperet que gastaba mi abuela, que cosas.
Con vosotras estoy aprendiendo un monton, gracias..

[megancita]

regaliz cariño, tu perdoname pero yo te voy a bautizar.........

regaliz = Sña. GOOGLE



nena he encargado el gasificante del tigre verde........voy a probar hacer el otro y lo voy a comparar con el que tengo....es que no tenia, pero me ha dicho el chico que pronto lo traen, ya me mata la curiosidad......

ya te contare

[regaliz]

regaliz cariño, tu perdoname pero yo te voy a bautizar.........

regaliz = Sña. GOOGLE



nena he encargado el gasificante del tigre verde........voy a probar hacer el otro y lo voy a comparar con el que tengo....es que no tenia, pero me ha dicho el chico que pronto lo traen, ya me mata la curiosidad......

ya te contare

el verde no, el verde no, el verde no

es el AZUL

[megancita]

regaliz cariño, tu perdoname pero yo te voy a bautizar.........

regaliz = Sña. GOOGLE



nena he encargado el gasificante del tigre verde........voy a probar hacer el otro y lo voy a comparar con el que tengo....es que no tenia, pero me ha dicho el chico que pronto lo traen, ya me mata la curiosidad......

ya te contare

el verde no, el verde no, el verde no

es el AZUL

pero si le dicho al chico el que trae acido citrico y ma dicho que siiiiiiii que el verde.......por dios que me va a dar algo.......

[FAMALAP]

Muchas gracias cielo!!!, dispongo de los dos gasificantes...pero el tigre sólo lo encuentro cuando voy a casa de mis suegros...y si algún día no lo tengo y me apetece hacer el azúcar invertido, nos viene genial la doble receta...

Eres genial!!!!