Quiero hacer foie de pato:

[Nunna]

nunna y ya puestos que pesa mas o menos un higado???

que cotilla ehhh???
es que hare tu receta, y creo que lo comprare ya porque supongo que mas adelante subira de precio...como todo.....y como nos priva a todos...
gracias guapa....
y perdon por aprovechar el post...

Hola guapetona... suele pesar medio kilo... mas o menos.

Ya me contarás....

[Nunna]

Nunna, una duda, dices en la receta del foie que una vez con la sal, se tenga un mín. de 4 horas y un máximo de 12, pero luego añades que a tí te gusta sólo 1 día, hay alguna errata?
Gracias

Si guapa es un error, sobra la palabra sólo.
A mi me gusta dejarlo un dia entero, porque coge más el sabor de sal. Ahora voy a arreglarlo. Gracias.

[marmar]

Te iba a escribir para preguntarte justo lo que acabas de aclarar, así que ya me has despejado la duda. Es que las 4 horas, me cumplen hoy a las 11 de la noche y las 12 horas, mañana a las 7 de la mañana. Y yo pensaba, ¿podrá esperar a las 15 h que llego a casa o mejor me pongo el despertador a las 6 para dejarlo hecho antes de irme al trabajo? Que mira esto último la gracia que me hacía.
Bueno, pues yo, como tú, lo dejo un día y a ver cómo me sale. Por cierto le he quitado las venitas pero yo creía que iba a tener muchas y realmente son pocas, largas y finitas ¿no?

[arnau]

Hola,

Es la primera vez que lo intento. He comprado un hígado de pato en el corte inglés. Estaba, según ellos, ultracongelado. Lo he descongelado y ahora lo tengo metido en leche. Mañana, según la receta, le tengo que quitar los nervios. Lo cierto es que lo veo muy blanquito y así por fuera, yo no veo nervios. ¿Cómo los encuentro? ¿Están internos? ¿No estaría limpio ya? No verdad, esto último es imposible (no tendré esa suerte).
Por cierto, estaba a 60€ el kilo y esta mañana en Mercadona lo he visto al mismo precio ya hecho. Pero esto, lo recordé después de comprarlo.
Saludos,

Para liarte más, que malo soy , en el foro de cocina creativa hay una receta de bocouse, yo la he hecho varias veces y queda de muerte. Ese se hace poniendo el hígado al baño maría durante muy poco tiempo a temperatura baja. Mira la receta y elige la que más ganas te haga.

Saludos
--
Arnau

[marmar]

NUNNA... riquísimo tu foie. Ayer tenía invitados a cenar (6, que es un número bueno para manejar) y después de todo el proceso tenía el foie preparado el viernes, así que lo probamos y estaba buenísimo. Y ayer, cuando lo puse no dije nada hasta que empezaron a comentar que estaba muy bueno. Entonces dije:"... lo he hecho yo".
El que me ha sobrado lo he congelado esta mañana partido en trocitos.
Más adelante iré probando otras recetas como la que me propone Arnau o la de Arguiñano, pero ya te digo que la tuya buenísima. Muchas gracias

[menorcana]

Doy fe de que el FOIE de Nunna queda delicioso.
En mi casa somos mucho del pato y de todos los foies que he probado el de Nunna es el mejor.
El sabor es más suave que el Micuit, yo lo mariné con sal gruesa y azucar moreno y es que cuando encuentro una receta... con permiso del autor siempre acabo dandole unos toquecillos mios.


Es una de las primeras recetas que he puesto en mi blog!!!!!

[Nunna]

Marmar como me alegro!!!!!!!!!!!!!!

La verdad es que yo ya no lo hago de otra forma. Hace muchos años que hago foie en Navidad y ésta es la única que me convence del todo.


El que te ha sobrado, cortado con un pelapatatas aún congelado y puesto encima de una ensalada...mmmm......

Me alegro mucho guapa.

Menorcana, gracias por tus palabras.....

Un besito a las dos.

[anabea]

Supongo q ya sera tarde pero te dejo esta receta con paso a paso incluida
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... light=foie