Ingredientes:
1 Pollo grande, cortado en 8 presas
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande picada en brunoise
4 dientes de ajos, molidos o picados finitos
1 cucharadita de cominos, molidos
2 cucharadas de ají panca molidos
½ cucharadita de pimienta negra molida
2 y ½ tazas de chicha de jora fuerte (se puede reemplazar por cerveza)
3 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de harina
Sal al gusto.
Preparación:
Poner una olla con aceite al fuego; cuando esté caliente, ponerle la cebolla y dejar que se fría hasta que se ponga transparente. Añadirle los ajos, mezclar y dejar que se fría dos minutos, salpimentar y agregarle el comino, mezclar para que no se pegue. Ponerle el ají panca, mezclar bien y agregar las presas de pollo, mezclar para que se embarren del sofrito. Añadirle 2 taza de chicha y el vinagre. Tapar la olla y dejar cocer a fuego bajo 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, diluir las 2 cucharadas de harina en la media taza de chicha, añadirla a la olla, revolviendo para que no se haga grumos hasta que vuelva a hervir. Dejar que cocine la harina y servir acompañado de yuca (mandioca) sancochada.
Nota: Tiene que quedar jugoso, para que al servir, bañar el pollo y la yuca con el.
Saludos, Oscar.
