The best thermomix book:

Angel · Mensaje por **Angel** » Vie 17 Oct 2008 11:20

Sopa de melón "exquisita"

Para la sopa

1 kg de pulpa de melón, límpia de piel y semillas
1 cucharada sopera de vinagre de módena
1 cucharada sopera de miel
zumo de 1 limón pequeño, o medio de limón grande

Los tropezones

8 langostinos
4 lonchas de jamón ibérico (puede ser serrano normal)
8 tomates cherrys
1 aguacate maduro
sal
aceite de oliva virgen.

Partimos y troceamos bien el melón, y lo ponemos en el vaso de la thermomix o batidora. Añadimos el zumo de limón el vinagre y la miel o azucar. Trituramos durante dos minutos en velocidad alta, que licúe bien. Guardamos en nevera al menos 2 horas que se enfríe bien.

Salteamos los langostinos en plancha o sartén con sal sin que se hagan mucho. Dejamos templar, quitamos pieles y reservamos. Los partimos en 2 cada langostino.

Troceamos el jamón, el aguacate en lonchitas y partimos por mitad los cherrys.

Montamos los platos llenandolos de sopa de melón. Ponemos por encima los tropezones, y dejamos para el final los langostinos. Ponemos aceite de oliva y sal en la mesa para que cada comensal se sirva lo que necesite.

DELICIOSA.

Os pongo el reportaje

El protagonista, un melón tipo "pepino" ""patético de sabor"

, vinagre de módena, y miel en mi caso, y el limón.

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Tropezones... menudos tropezones

Los langostinos a la plancha...

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La sopa estaba deliciosa, os lo aseguro

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Cada comensal se aliña con aceite de oliva virgen y sal si hiciera falta.

Angel · Mensaje por **Angel** » Vie 17 Oct 2008 11:28

ESPUMA DE MANZANA ASADA
1 manzana reineta
4 cucharadas de azucar
1 vaso de agua
1 hoja de gelatina

Asamos la reineta, quitando el corazón y rellenando de azucar, en un bol con 1 vaso de agua y el azucar restante en dicho agua. En microondas hasta que veamos que la manzana ya está

Trituramos en thermomix todo, velocidades 3-4-5-6-7 2 minutos. Paramos

Ponemos en un plato una hoja de gelatina con agua, 2 min. Escurrimos la gelatina y agregamos al vaso de la thx. Trituramos otra vez, desde el 3 hasta el 9 en 1 minuto.

Tamizamos este puré en un colador fino, echamos en el sifón, cerramos, ponemos 1 carga de aire y agitamos suave un poco. A la nevera. Servimos suavemente sobre helado.

Reineta con azucar y agua azucarada, al microondas hsata que esté

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Ya la tenemos, pues al vaso de la thx

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En la jarra de la izquierda está el puré recien hecho y en la de la derecha, vamos colando bien con la ayuda del mortero para que no entre ningún pellejo

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Así sacamos un puré límpio que no nos atascará el sifón

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Ponemos 1 carga, agitamos suave y a la nevera

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Yo he puesto heladito de 3 sabores, podemo poner un bizcocho de chocolate, o de limón..

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y encima echamos muy suavemente la espuma, sin apretar fuerte

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Y adornamos un poco con unos barquillos. Riquísimo postre y barato

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Podemos adornar con fruta escarchada de color.

Podemos usar pera, mango, melocotón....la fruta que querais y hacer vuestra espuma, o una mezcla...

Angel · Mensaje por **Angel** » Vie 17 Oct 2008 11:39

CORONA DE FRUTAS EN GELATINA

Ingredientes:

350 gr. de fresas
Una lata de melocotones en almibar de 800 gr, aprovechamos su caldo,
8 hojas de gelatina neutra (0% materia grasa, nada de calorías)
2 cucharadas de natrren en polvo o azucar
1/2 vaso de licor de manzana (yo he usado sin alcohol)

Partimos la fruta, los melocotones en gajos, las fresas en láminas y reservamos.

Ponemos en agua fría 8 láminas de gelatina neutra, y tenemos 7-8 minutos.

En el vaso ponemos caldo de los melocotones que ya tiene azucar, y el licor. Si no ponemos agua 4 dl, y 2 cucharadas de edulcorante o de azucar. 70º 6 min, vel 1. Cuando falta un minuto, escurrimos las gelatinas muy bien y se las añadimos al vaso, subimos velocidad a 5, 1 minuto. Paramos.

tenemos moldes, yo he usado 4, 2 de corona medianos uno de plumkake pequeño y uno de flanes, estrellado. Podemos usar uno de bavarois grande. Los tenemos bien límpios, recien mojados, y echamos parte del caldo en ellos, y algo de fruta. Metemos en la nevera 10-15 min. Mezclamos el resto de la fruta en el vaso vel. 1, 2 min. Paramos y esperamos que esten los moldes frios. Sacamos los moldes y agregamos con cuidado la fruta y líquido restantes. Podemos incluso usar molde lekue de silicona de los de magdalenas.

Metemos en la nevera. Yo he tenido toda la noche. Para desmoldar ponemos un recimpiete con agua templada y metemos los moldes con cuidado 2 minutos. Salen estupendamente.

Es un postre divertido y muy sano.

La fruta, podemos usar peras, cerezas, etc, mandarinas, naranja

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La gelatina hidratándose en agua fría

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Los moldes con un poco de producto, para hacer base, a la nevera unos 10-12 minutos

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Rellenos del todo, y a la nevera, más de 4 horas

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Y por fín la presentación, he usado yogur de fresa natural (Yogur+fresas bien trituradas en la thx)

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Y la corona ha salido espectacular, y deliciosa

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LIA · Mensaje por **LIA** » Vie 17 Oct 2008 17:52

,,,,,,,,,,,¡QUE MARAVILLA!

tesa42 · Mensaje por **tesa42** » Vie 17 Oct 2008 17:56

gracias por todo el trabajazo que os estais pegando, menudo regalo que vamos a tener estas navidades

Angel · Mensaje por **Angel** » Vie 17 Oct 2008 20:03

Arroz con magro de cerdo, foie y setas.

Es el arroz con magro, foie y garbanzos, pero yo he sustituido los garbanzos por champiñón laminado y la verdad ha salido un arroz de esos de chuparse los deitos.

Ingredientes (de mi receta), para 4 personas:

1 litro de caldo de carne
200 gr. de foie-gras de pato
500 gr.de magro de cerdo en trozos
70 gr. de tomate triturado, natural
1 cucharadita de pimentón dulce
200 gr. de arroz (uso calasparra)
200 gr de champiñón laminado (en la receta original son garbanzos cocidos)

forma de hacerlo:

Yo lo he hecho en la Thx 21, así que he usado la mariposa desde el principio hasta el final.

1 Preparar un caldo (yo he usadoi un brick de gallina blanca)

2 Poner en el vaso 100 gr. de foie y el maggro de cerdo. Programar 15 minutos, vel 1, 100º

3 Reservar los otros 100 gr de foie en la nevera.

4 Incorporar el tomate y programar 5 min 100º vel 1

5 Añadir el pimentón y el caldo. Programar 30 min, 100º Vel 1.

6 Agregar el arroz y los champis (sin arenitas), 13-15 minutos 100º Vel 1. A los 10 min miramos comoestá de sal (estará pelín soso) y añadimos sal. Ponemos en marcha hasta el final.

Vertemos en una cazuela honda, y servimos en los platos repartiendo el foie reservado en la nevers.

No puede faltar pan tostado para untar el foie y un vino tinto suave..

Delicioso.

Ingredientes sencillos

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delicioso

dinamito · Mensaje por **dinamito** » Vie 17 Oct 2008 22:47

HASTA AQUI to recopiesteao y recogido a buen recaudo. venga más más

lululazzos · Mensaje por **lululazzos** » Vie 17 Oct 2008 22:53

NO SE SI YA LA TENEIS ES QUE ME PIERDO YO LA COPIE DE MAFALDA PERO CREO QUE ELLA A SU VEZ DE ALGUIEN
POLVORONES "receta de samira" que puso Reme

300 grs de harina,
150 grs de azúcar glas
150 grs de manteca de cerdo,
100 grs de almendra molida,
una cucharada de canela en polvo,
una pizca de clavo molido,
dos cucharadas de aguardiente
azúcar glass para espolvorear
papel de seda para envolverlos.

Primeramente tostáis la harina un poquito en el horno o en sartén. Luego la dejáis enfriar y una vez fria la ponéis sobre el mármol o la mesa en forma de volcán en cuyo centro ponéis la almendra, la manteca, el azúcar, la canela , el clavo, y el aguardiente. (Todo al vaso y 3 minutos velocidad espiga)

Amasáis hasta conseguir que os quede una pasta fina y compacta . Luego estiráis con el rodillo y vais cortando las piezas que queden mas o menos de un centímetro de grosor o como mas os gusten.

Lo metéis al horno a 200º unos 15 minutos hasta que tomen color,( vigilando continuamente que no se quemen) (Los he tenido 25 minutos a 180 º arriba y abajo y turbo). Los sacáis del horno, los dejáis enfriar bien y los espolvoreáis una vez frios, con azúcar glass.

Pesando la harina:

Tostando la harina en el horno (primero lo puse a 150º arriba y abajo y aire y tardaba mucho, a la media hora todavía estaba cruda, así que lo subí a 180º y en 15 minutos estaba):

La harina tostada, tiene que estar "rubia", si se tuesta demasiado amarga y se nos quedamos cortos sabe a crudo:

La masa lista para salir del Vaso (no hay que pasarse como mucho 3 minutos en V.espiga, sino se engrasa demasiado):

La bola de masa lista para extenderla:

Es mas facil extenderla entre dos silpat o dos plásticos:

Cortando la masa (deben estar del grosor que queremos que queden, no suben en el horno):

Listos para el horno:

Recien sacados del horno:

Mientras se enfrian hacemos los envoltorios:

Ya frios,los espolvoreamos con azúcar glass y los envolvemos:

Terminado:

Son fáciles y quedan muy ricos, muy finos para mi gusto.

lululazzos · Mensaje por **lululazzos** » Vie 17 Oct 2008 22:57

LO SIENTO PERO YA HE AVISADO QUE SOY UNA INUTIL EN ESTO

OS PONGO EL ENLACE POR QUE LAS FOTOS NO SE PORQUE NO SE COPIAN
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 53042.html

Maria24 · Mensaje por **Maria24** » Vie 17 Oct 2008 23:10

lululazzos escribió:LO SIENTO PERO YA HE AVISADO QUE SOY UNA INUTIL EN ESTO

OS PONGO EL ENLACE POR QUE LAS FOTOS NO SE PORQUE NO SE COPIAN
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 53042.html

te los pongo yo que dinamito me enseñò , cuando estes en la pagina de la receta le das a citar y entonces de ahì copias y luego en este mensaje del libro pegas

POLVORONES "receta de samira" que puso Reme

300 grs de harina,
150 grs de azúcar glas
150 grs de manteca de cerdo,
100 grs de almendra molida,
una cucharada de canela en polvo,
una pizca de clavo molido,
dos cucharadas de aguardiente
azúcar glass para espolvorear
papel de seda para envolverlos.

Primeramente tostáis la harina un poquito en el horno o en sartén. Luego la dejáis enfriar y una vez fria la ponéis sobre el mármol o la mesa en forma de volcán en cuyo centro ponéis la almendra, la manteca, el azúcar, la canela , el clavo, y el aguardiente. (Todo al vaso y 3 minutos velocidad espiga)

Amasáis hasta conseguir que os quede una pasta fina y compacta . Luego estiráis con el rodillo y vais cortando las piezas que queden mas o menos de un centímetro de grosor o como mas os gusten.

Lo metéis al horno a 200º unos 15 minutos hasta que tomen color,( vigilando continuamente que no se quemen) (Los he tenido 25 minutos a 180 º arriba y abajo y turbo). Los sacáis del horno, los dejáis enfriar bien y los espolvoreáis una vez frios, con azúcar glass.

Pesando la harina:

Imagen

Tostando la harina en el horno (primero lo puse a 150º arriba y abajo y aire y tardaba mucho, a la media hora todavía estaba cruda, así que lo subí a 180º y en 15 minutos estaba):
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