Navidad:

[calzaslargas]

DIOS MIO, acabo de alucinar. me encantaría que alguno de vosotros viniera a mi casa a cocinarme, porque yo lo quiero todooooooooooooo.
desde que mi madre se fué, nos toca a mi hermana y a mí preparar la cena. una prepara nochebuena y otra nochevieja, la comida del día siguiente son las sobras.
solemos hacer lo típico
torta del casar con picos
esparragos vinagreta
mejillones vapor
ensalada de anchoas, cherrys y queso fresco
boquerones
tosta de rulo de cabra con manzana
pates de queso de la termomix
langostinos variados, en cocktel, solos depende de gustos
solomillo de ternera o cabrito asado
cocktel de frutas y alguna tarta y dulces típicos

pero este año con vuestra ayuda lo voy a conseguir y los voy a dejar alucinados.
seguiré muy pendiente este foro yos voy a copiar todo todo todo y retodo
muchísimas gracias a todos

[Jaimegp]

No te creas, en mi casa tampoco hacemos nada espectacular, bueno, mejor dicho en la casa de mis abuelos, que es donde nos reunímos toda la familia para celebrar la nochebuena, y como en total nos juntamos más de 30 pues tampoco es plan de que cocinen 1 o 2 personas, por eso lo que hacemos es que cada familia de su casa trae un aperitivo, un pastel de merluza, canapés variados, terrina de foie, algún marisco que otro y lo típico, un buen cava y como plato principal (de este si se encarga mi abuela) solemos hacer un cochinillo al horno al estilo Cándido de Segovia jaja, o un pavo relleno, ahora mismo no recuerdo más, a mi no me dejan nunca hacer nada, dicen ke todo lo que propongo es muy pesao de hacer y muy caro jajaja, bah ellos se lo pierden, ya me hincharé a hacer pijadas en mi casa cuando vaya esta navidad, además cocinar para 4 (mis padres y mi hermana) mola más que para 30, cocinas más tranquilo, venga xavales suerte con las cenas.

[disarm]

Estoy dandole vueltas a unpostre a ver q opinais.

Quiero hacer unos spagetti de piña con ron(cocer piña con ron y azucar licuarlo añair agar agar y depues con una jeringuilla meterlo en unas pajitas y solidificarlo

Y para acompañar he pensado en una sopa de citricos y coco , todo acompañado con alguna fruta pelada y puesta de manera curiosa en el plato

A otra cosa wavecheff mandame las recetas q te pedi por q igual cambio mi menu no me termina de convencer.

Gracias a todos por ese amor a la cocina y por compartir con vuestros familiares algo q se hace con cariño y amor

[milu]

Pue no se yo si el agar agar te dará la suficiente elasticidad como para poder hacer los espagetti.

Pero la idea me parece muy simpática.


Un saludo,
Milu.

[Beverly]

Ostras Disarm vaya postre
Yo voto por él, si yo supiera hacerlo tb. lo haría pero es demasiado complicado para mi. Yo estoy pensando en hacer una mousse de piña ó incluso había pensado en tus raviolis de piña (que hiciste el año pasado) pero creo que son muy elaborados.

[calzaslargas]

Estoy dandole vueltas a unpostre a ver q opinais.

Quiero hacer unos spagetti de piña con ron(cocer piña con ron y azucar licuarlo añair agar agar y depues con una jeringuilla meterlo en unas pajitas y solidificarlo

Y para acompañar he pensado en una sopa de citricos y coco , todo acompañado con alguna fruta pelada y puesta de manera curiosa en el plato

A otra cosa wavecheff mandame las recetas q te pedi por q igual cambio mi menu no me termina de convencer.

Gracias a todos por ese amor a la cocina y por compartir con vuestros familiares algo q se hace con cariño y amor

DIOS MIO, pero es que trabajas en un superhipermegagiganterestaurante????????????
vamos, que solo de pensarlo ya debes de ser la leche, así que cuando lo hagas debe ser alucinante.
y yo voy a casa de mi hermana y me pone fiambre, jo, estoy pensando en adoptarte para poder probar algo así.

un saludo desde cáceres

[disarm]

No no trabajo en un restaurante, soy solo aficionado

Milu bienvenido a este sub foro a ver si nos aportas alguna de tus recetas para esta navidad

Los ravioli son bastante sencillos de hacer, animate que son muy muy faciles

[calzaslargas]

buenas tades, estaba buscando cosas para hacer y he visto un postre llamado COULIS creo que se escribe así y estaba pensando si se podrían hacer pero rrellenas de torta de oveja que es semilíquida. en vez de hacerlas grandes , podemos hacerlas tipo magdalenas, ¿¿¿¿¿¿¿¿que os parece la idea????????
sería algo original, ¿no? y decorarlo con miguitas de jamón y ensalada.

me gustaría que me diérais vuestra opinión por favor.
un saludo de cáceres

[wavecheff]

Disarm, dime que recetas son y te las digo.

Respecto a lo de los spaghetti, yo hice hace un año unos de naranja natural con sopa de fresón y chocolate blanco rallado por encima.

Están bien, pero preparar para muchos puede ser un poco cansino.
La proporción que ponía yo era de 4 gramos de agar-agar por cada 250 ml de zumo de naranja, y me quedaron muy bien.
Quizá con kappa te quede del lujo, también.

Pues creo que para navidades uno de los postres que voy a hacer es. Horchata en tres texturas en un mismo chupito. A la parte de la izquierda horchata natural liquida a la derecha granizada y encima espuma de horchata con fartón relleno de caramelo de horchata. Y las horchatas en vertical en el vaso, no en horizontal.
Pero esa receta si que me la guardo. Secreto profesional !.

[Beverly]

Disarm, esta mañana me he vuelto ha leer tu receta de los raviolis, no parece difícil, pero si tal vez elaborada por el hecho de ir doblando la piña (bueno aunque tampoco tanto), pero te quiería preguntar si sería posible hacerlo con piña de lata (es que ya la tengo comprada) y en vez de hacer raviolis, poner la pasta que se hace, encima ó dentro del agujerito, ya se que no quedará tan chula como en raviolis, pero no se, ¿que opinas? ¿podría hacerse?

Wavecheff, (es broma, se comprende que quieras mantener el secreto)