Cortadillos de café (paso a paso):

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JosefinaGonz√°lez
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Cortadillos de café (paso a paso)

Mensaje por JosefinaGonz√°lez » Lun 12 Ene 2009 18:21

Sabeis que algunas veces os pongo si me gusta mucho una receta o no y esta me encanta, me puedo comer una bandeja entera de una sentada.

CORTADILLOS DE CAF√Č
receta de mi nuera Sandra

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Ingredientes:

Para la masa
120 g. de cobertura de chocolate negro (*)
200 g. de mantequilla blanda
75 ml agua caliente (**)
5 ó más cucharaditas (de café) de espresso soluble (**)
150 g. de harina
1 cucharada (sopera) de cacao puro
1/2 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
5 huevos
375 g. de az√ļcar integral (***)

Para la glasa
200 ml de nata líquida (la de batir)
125 g. de az√ļcar integral
1 cucharadita (de café) de espresso soluble

Para decoración
Granos de café cometible
l√°minas de oro (****)

(*) como solo tenía cobertura de chocolate con leche y blanca, lo he hecho con chocolate puro de Valor
(**) en lugar del agua+ el espresso en polvo se puede usar espresso de m√°quina bien cargado
(***) hace unos 13 dias lo hice con el mismo chocolate y como es mas dulce que la cobertura quit√© 25 g. de az√ļcar, hoy he puesto la que indica la receta y me gusta mas con los 25 g. menos)
(****) no tenía


Elaboración:


Derretir la cobertura de chocolate y la mantequilla al ba√Īo Mar√≠a. Se puede hacer tambi√©n en el microondas.

Preparar 75 ml de espresso con la m√°quina o con 75 ml de agua caliente con 5 cucharadas (o m√°s) de epresso soluble.

Dejar enfriar totalmente las dos cosas.

Encender el horno, arriba y abajo, a 180¬ļ C y empapelar la bandeja que vamos a usar.

Mezclar la harina con el cacao, la levadura química y la sal y tamizar la mezcla. Reservar.

Batir los huevos con el az√ļcar (375 g) durante unos 5 minutos, hasta que se forme una masa cremosa y esponjosa.

Incorporar la mezcla fria de chocolate-mantequilla y entremezclar.

Agregar los 75 ml. ya frios de café.

A√Īadir poco a poco, entremezclando con movimientos envolventes la mezcla de la harina.

Echar la masa sobre la bandeja que tenemos empapelada y meter al horno (misma temperatura) unos 20-25 minutos.

Sacar y dejar enfriar en la misma bandeja.

Preparar la glasa

Poner al fuego la nata con el az√ļcar (125 g) y la cucharadita de caf√© soluble, meclar y dejr hervir unos 5 minutos (cuanto mas dura se quiera la glasa mas tiempo se ha de dejar reducir la glasa)

Dejar enfriar.

Echar la glasa sobre el bizcocho y extender con un pincel. Dejar secar un poco antes de cortar.


Cortar y decorar:

Cortar en cuadritos de 3 cm. de lado con un cuchillo mojado sacando este no hacía arriba, sino arrastrando hacía atrás.

Adornar cada cuadrito con un grano de café y una laminita de oro.


Otra posibilidad corte sin glasa se pueden cortar los cuadritos antes de poner la glasa y luego glasear cada uno de ellos por separado.

Cuando los hago simplemente para comer en los desayumos les pongo la glasa y los corto en rectangulos grandes, dejo que la glasa se seque y los meto en un tupper






PASO A PASO

La masa

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La glasa

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Decoración

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Última edición por JosefinaGonzález el Mar 13 Ene 2009 12:48, editado 13 veces en total.

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Re: Cortadillos de café (a medias)

Mensaje por ponchilu » Lun 12 Ene 2009 18:29

:o :o A la espera de que termines, que esto tiene pero que muy buena pinta :up: :up:

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Re: Cortadillos de café (a medias)

Mensaje por Buttercup73 » Lun 12 Ene 2009 18:34

Qué pinta madre mía, qué pinta. Esperaremos a que termines porque prometen muchísimo; se les ve jugositos y dulces, melosos y... y no sigo porque me muero de hambre :lol:

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Re: Cortadillos de café (a medias)

Mensaje por Ilberri » Lun 12 Ene 2009 18:56

Tienen una pinta riquisima!

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quebueno
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Re: Cortadillos de café (a medias)

Mensaje por quebueno » Lun 12 Ene 2009 19:00

jolines................ y yo q iba a poner uno..de un inventillo,.. jejejej ya no lo pongo..
q verguenza..... :lol: :lol:
geenial josefina :meapunto:

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saruchan
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Re: Cortadillos de café (a medias)

Mensaje por saruchan » Lun 12 Ene 2009 19:01

todas tus recetas son éxito asegurado :plas: :plas: :plas: :plas: tengo muchisimas ganas de ver la receta porque tiene una pinta increible!!!
:beso: :beso:

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queca
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Re: Cortadillos de café (a medias)

Mensaje por queca » Lun 12 Ene 2009 19:08

Ayyy!!!! pero no nos dejes as√≠!!!! Es impresionante esta receta... ya estoy deseando ver c√≥mo contin√ļa.

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roski
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Re: Cortadillos de café (a medias)

Mensaje por roski » Lun 12 Ene 2009 19:18

:plas: :plas: :plas: :plas: que maravilla Josefina :D :D :D
un bico :beso: :beso: :beso:

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Re: Cortadillos de café (a medias)

Mensaje por Celeste » Lun 12 Ene 2009 19:38

Josefina, tu no te preocupes que aqui estamos esperando, termina cuando puedas, :plas: :plas: :plas: que pinta mas buena. :beso: :beso: :beso:

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Re: Cortadillos de café (a medias)

Mensaje por clemenvilla » Lun 12 Ene 2009 19:43

Esto es como un brownie pero de caféeeeeeeee!!!!!!!!!!! :up: :up: :up:

Yo espero el final de la receta también, porque promete y mucho :lol: :lol: :lol:

:beso:

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