-yo telefoneé a los de cuajo NIEVI (el que venden en farmacias) y me dijeron que su cuajo era totalmente natural, del estómago de no recuerdo que animales recién nacidos, y que no le añadian ningún producto químico.
-en Ultzama, sé que existe un cuajo diferente al de las farmacias, pero aún no lo he podido conseguir
http://www.postresultzama.com/castellano.htm" onclick="window.open(this.href);return false;
es un cuajo que cuaja a otra temperatura que el Nievi, pero no sé sí será más rápido.
-en algunos supermercados de Cantabria venden un cuajo líquido de la marca TOR-MOL , se utiliza igual que el Nievi, y por experiencia propia, y porque también me lo dijo un fabricante de quesos, el Nievi es mejor.
Por favor, sí lo consigues (el que viste en San Sebastian) te quedaría muy agradecida sí nos lo cuentas
gracias
