Esta muy bien las recetitas,las he copiado,gracias por ponerlas, sabeis como hago yo el azucar para el Roscon de Reyes??? echo en un bol azucar y le añado anis y lo mezclo formando montoncitos y despues lo pongo encima del Roscon,tiene un aroma
mu interesante el reportaje!! pero no hace falta meter los dedos en el almibar para mirar el punto, te preparas un cacharrito con agua y hielo, metes la cuchara en el almibar cojiendo un poco, y sumerjes un poco en el cacharrito de agua con hielo la cuchara, la escurres del agua y como el almibar es mas denso se quedara en la cuchara y entonces empiezas a tocar con los dedos y ya ves el punto, si esta en hebra punto de bola etc..
Genial, ya puedo hacer los gofres en condiciones, pero dinamito, tengo una no se a que te refieres cuando dices "hasta que el líquido se sobresature de azúcar"