Carcamusa toledana (FussionCook)
Introducción:
Las carcamusa, es un plato tradicional de la cocina castellana.
Hace unos días que vi esta receta (no la conocía) me gusto y me dije, habrá que hacerla para ver que tal resulta, es una receta fácil y queda muy sabrosa.
Abajo mi adaptación a la FC con algún pequeño tuneo.
Ingredientes:
1 Kg. de magro de cerdo en trozos
100 gr. de chorizo en rodajitas
100 gr. de jamón serrano en tacos
3 dientes de ajo picados
1 cebolla grande
200 gr. de tomate frito (mejor, si es casero)
½ medida de vino blanco
200 gr. de guisantes (he usado de lata)
50 de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
1 hoja de laurel
Instrucciones:
Salpimentamos la carne, reservamos.
Programamos 10 min. menú-manual, echamos el aceite, dejamos calentar y añadimos la cebolla y el ajo, pochamos un par de min. añadimos la carne, chorizo y jamón, rehogamos, añadimos el tomate y el vino, damos un hervor, añadimos la hoja de laurel y tapamos la olla, cancelamos el menú.
Programamos menú-pollo (20 min. válvula cerrada) despresurizamos y añadimos los guisantes, programamos 1 min. menú-manual, cuando pite, apagamos y dejamos despresurizar.
Fuente: Internet + Mi Adaptación a la FC
Autor: Eguski
