TARTAS IMPRESIONANTES RECOPILACION {no escribir} Indice pág1:

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Re: TARTAS IMPRESIONANTES RECOPILACION {no escribir}

Mensaje por Morguix » Dom 24 Ene 2010 12:32

Charlota de piña y nata montada (Dololava)

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INGREDIENTES

1 PAQUETE DE BIZCOCHOS DE SOLETILLA
1 LITRO DE NATA
ESTABILIZANTE DE NATA
6 CUCHARADAS DE AZUCAR GLASS
1 LATA DE PIÑA EN SU JUGO

PREPARACION

Forramos un molde de 24 cm con bizcochos de soletilla mojados en el jugo de la piña
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lo rellenamos de nata que hemos montado en la batidora de varillas
con el azucar y estabilizante.
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tapamos con más bizcohos
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damos la vuelta
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cubrimos de nata y adornamos al gusto
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Re: TARTAS IMPRESIONANTES RECOPILACION {no escribir}

Mensaje por Morguix » Dom 24 Ene 2010 12:33

Tarta de fresas con bomba de pistacho

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Introducción:
La mousse de fresa que utilicé es una receta de Carlosvalencia, y la de la base de bizcocho en el microondas, de Clemenvilla.

Ingredientes:
Base de bizcocho:

2 huevos
50g de azúcar
50g de harina


Bomba de pistacho:

50g de pistachos
200cc de nata (35% M.G.)
60g de azúcar (unas 4 cucharadas)
1 y ¼ hojas de gelatina (2,5g)


Merengue suizo:

90g de claras de huevo
140g de azúcar


Mousse de fresas:

500g de fresas
90g de azúcar (esto lo añadí yo)
400g de nata semimontada (yo, con 60g de azúcar)
6 hojas de gelatina (12g)





Instrucciones:
Base de bizcocho (en el microondas):

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen (yo lo hice con las varillas de la batidora). Añadir la harina tamizada con movimientos envolventes. Engrasar un recipiente apto para microondas y ponerlo 2 minutos y medio a 900W.
(Yo usé un molde de 26cm de diámetro y me quedó altito, de unos 2cm. Lo tuve con un peso encima toda la noche y siguió quedando bien, porque era muy esponjoso).


Bomba de pistacho:

Triturar los pistachos con la mitad del azúcar y la mitad de la nata hasta obtener una crema fina. Hidratar la gelatina y desleírla en un cacito a fuego bajo con un poco del agua en el que estaba (no debe hervir). Ir añadiendo a la gelatina la crema de pistacho, cucharada a cucharada, integrando perfectamente cada una antes de añadir otra.
Montar los otros 100cc de nata con el azúcar y mezclar con la crema en dos veces, con movimientos envolventes. (Con estas cantidades salen unos 450cc de mousse. Yo añadí media clara a punto de nieve, pero creo que no es necesario).
Forrar un bol con film de cocina y verter en él la crema. Una vez cuajado en la nevera, congelar.


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Merengue suizo:

Mezclar las claras y el azúcar y calentar al baño maría a fuego lento hasta los 50º.
Montar con la batidora hasta que la mezcla esté firme y enfríe. Reservar.


Mousse de fresas:

Triturar las fresas con el azúcar y colar para eliminar las semillas (esto no lo hice). Calentar 100g de este puré y disolver en él las hojas de gelatina hidratadas y escurridas (yo las disolví primero en un poquito de agua en un cazo a fuego lento). Mezclar muy bien con el resto del puré de fresas.
Incorporar el merengue suizo y mezclar para aligerar la masa. Añadir la nata semimontada con movimientos envolventes, en tres veces, con movimientos más suaves cada vez.


Montaje:

(Yo utilicé un aro de 22cm de diámetro).

Cortar la base de bizcocho si es necesario.
Poner una tira de acetato por el interior del aro (yo corté varios trozos de una hoja y los pegué con celo). Esto ayuda a desmoldarla y hace que las fresas se adhieran mejor.
Sobre el plato en que vayamos a servir la tarta colocar el bizcocho, ajustar el aro (el acetato se ajusta mejor) y colocar centrada la mousse de pistacho congelada.
Para este tamaño se necesitan unos 350g de fresas medianas para poner en la vuelta. Cortar plana la parte del tallo haciéndoles una base, y luego por la mitad a lo largo.
Colocarlas bien pegadas al aro y rellenar con la mousse de fresas. Dejar cuajar en la nevera, mejor de un día para otro.
Para este tamaño de tarta me sobraron como 400cc de mousse que puse en unas copas.

(Más fotos aquí: http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic ... &sk=t&sd=a" onclick="window.open(this.href);return false;


Fuente:

Autor: yerbabuena

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Re: TARTAS IMPRESIONANTES RECOPILACION {no escribir}

Mensaje por Morguix » Dom 24 Ene 2010 12:36

Pie de doble limón

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Introducción:
Se llama así porque también el merengue lleva limón. Las cantidades que se dan en la receta para la masa brisa dan para hacer dos tartaletas de 23 cm. El resto de las cantidades son para una tarta de 23 cm. aunque son cantidades generosas y se puede perfectamente también rellenar dos tartaletas de 23 cm. con menos volumen de relleno.

Ingredientes:
PARA LA MASA BRISA:

200 gr. de mantequilla en dados a temperatura ambiente
100 gr. de azúcar glass
2 yemas
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
500 gr. de harina
una pizca de sal
(a lo mejor un poco de agua muy fría)

PARA LA CREMA DE LIMÓN

300 g de azúcar glass
8 yemas
250 ml. de agua
4 cucharadas de maizena
piel rallada de 2 limones
150 ml. de zumo de limón exprimido y colado

PARA EL MERENGUE

8 Claras
1 cucharilla de café (de las pequeñas) de cremor tártaro.
500 g de azúcar
1 cucharada de glucosa
1 cucharada de zumo de limón exprimido y colado


Instrucciones:
PARA LA MASA BRISA (En amasadora) (Sale masa para dos tartas de 23 cm.):

Colocar la mantequilla en el bol de la amasadora. Añadir el azúcar glass y empezar a batir con la pala mezcladora (la que parece una raqueta) hasta lograr una consistencia cremosa, alternando entre velocidad baja y media. Si es necesario parar la máquina de vez en cuando para raspar bien los lados del bol.
Una vez se ha conseguido una consistencia cremosa y sin parar la máquina, incorporar las yemas de una en una y no añadir la siguiente hasta que la anterior esté completamente integrada

Añadir los huevos de la misma forma, de uno en uno y con la amasadora en marcha.

Sin detener la batidora, perfumar con el extracto de de vainilla y continuar mezclando hasta integrar bien los distintos ingredientes.

Sacar el bol de su peana y tamizar la harina con la levadura y la sal sobre la masa de huevos, azúcar y mantequilla.
Volver a poner el bol en la máquina e integrar los elementos secos con la pala mezcladora de la amasadora en velocidad medía, apenas unos segundos, enseguida se consigue la integración y no nos interesa una masa engrasada. En caso de que la integración se vea dificil, incorporar la cantidad necesaria de agua fría.

Pasar la masa a un papel de aluminio, tocar lo menos posible con las manos porque calentaremos la masa. Con la ayuda del mismo papel de aluminio darle una forma mas o menos redonda, envolver y reservar en la nevera como mínimo una hora. Se puede hacer el día antes, la hora sólo es un mínimo cuanto mas tiempo esté en la nevera mejor (dentro de un orden).
Precalentar el horno a 180º, arriba y abajo y aire si teneis y poner la rejilla en la segunda ranura empezando por abajo.
Una vez fría la masa, enharinar bien la mesa de trabajo y el rodillo, desenvolver la masa, darle unos golpes con el rodillo espolvorear harina por encima y estirar la masa en forma de redondel mas grande que el molde que vayamos a utilizar. Ir añadiendo harina si vemos que es necesario tanto en la mesa como en rodillo pero de muy poco en muy poco sólo lo imprescindible para que no se pegue. Conviene trabajar ligero para que la masa se caliente lo menos posible. Para dar la forma redonda lo mejor es estirar la masa, darle un cuarto de vuelta, volver a estirar y así sucesivamente. Cuanto mas fina quede mejor pero es una masa muy rica y las primeras veces es mejor dejarla como nos quede para que no se rompa.
Trasladar la masa a un molde desmoldable de 23 cm. enrollándola en el rodillo y con cuidado acomodarla bien en la base y en los bordes (no hace falta enmantecar el molde ni poner papel). Pasar el rodillo por los bordes para cortar los sobrantes de masa. Cortar un papel de aluminio o de horno y acomodarlo en el molde encima de la masa, poner encima del papel algo de peso (piedrecitas limpias, garbanzos, judías) que cubran bien la base y los bordes. Meter en el horno de 10 a 15 minutos. Pasado ese tiempo sacar la tartaleta del horno quitar el papel de aluminio y el peso y volver a poner en el horno otros diez minutos más o hasta que se vea dorada la tartaleta. (Así ya cocida se puede guardar de un día para otro y también congelar). (Ojo!!!!! ¡¡¡¡No pasa nada si se rompe la masa al trasladarla!!!! Ponedla como esté e ir rellenando los agujeritos o los bordes que se hayan quedado sin masa, con mas masa, aplastando con los dedos, se une muy bien. La cosa es que quede lo mas pareja posible.). Dejar a un lado para que enfrie.

PARA LA CREMA DE LIMON (th):
Hacer el azúcar glass en el Vaso bien seco (progresivo desde 5 a máxima, 20 segundos). Añadir las pieles de limón, sólo lo amarillo y triturar (progresivo desde 5 hasta máxima). Bajar con la espátula lo que haya quedado pegado en las paredes del Vaso. Añadir la maizena y mezclar unos segundos en V.4. Con la máquina en marcha en V.3, ir añadiendo las yemas de huevo, de una en una, esperando hasta que estén bien integradas para añadir la siguiente. Con la máquina todavía en marcha añadir el agua y después el zumo de limón. En este punto programar 6 minutos, 90º, V.3. (Esto dependerá de la temperatura de los ingredientes, si están de la nevera igual necesitará mas tiempo o un poco menos, es mejor estar atento, cuando la crema espesa se nota un cambio en el sonido). Retirar el Vaso de la peana, dejar templar un poco y volcar la crema en la tartaleta.

PARA EL MERENGUE (Amasadora):
En el bol de la amasadora, bien limpio (sin restos de grasa) y seco poner las claras y el cremor, batir ligeramente a mano con el mismo batidor de la amasadora comprobando que el cremor se ha disuelto (si no hacemos éstos el cremor se puede quedar pegado a la pared del bol y luego no se integra bien). Poner en la amasadora y comenzar a batir en velocidad media. Cuando las claras empiezan a blanquear y sin dejar de batir añadir la cucharada de zumo de limón. Cuando se empiezan a ver montadas ir añadiendo el azúcar, cucharada a cucharada y continuar batiendo a velocidad media. De vez en cuando subir a Velocidad máxima por un ratito y seguir a velocidad media todo el tiempo que haga falta hasta que esté el merengue bien firme y brillante y no queden granillos de azúcar.
Colocar el merengue encima de la crema de limón haciendo como una montaña con picos (también se puede hacer con manga ). Quemar el merengue con el soplete o dándole un golpe rápido de grill (mucho cuidado que se quema rapidísimo).
Se puede hacer de un día para otro guardándola en la nevera.
<imgsrc="http://www.fotos.mundorecetas.net/album ... 4237-1.JPG[/img]




Fuente:

Autor: Mafalda

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Re: TARTAS IMPRESIONANTES RECOPILACION {no escribir}

Mensaje por Morguix » Dom 24 Ene 2010 12:38

Tarta cappuccino con profiteroles

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Introducción:
Es otra versión de la tarta de profiteroles de Florelila, esta vez de dos capas de flan: la “superchocolate” de Canelona y otra con café soluble capuchino y un toque de whisky.

Ingredientes:
Base de galletas y chocolate:

150g de galletas tipo María
85g de mantequilla
40g de chocolate fondant o cobertura negra

“Flan” de chocolate:

½ l de nata
125g de chocolate fondant o cobertura negra
½ sobre de flan Royal de 8 raciones (unos 67g)
Profiteroles de nata congelados (me cupieron unos 12)


“Flan” de café al whisky:

½ l de nata
2 sobres de café cappuccino soluble
5 cucharadas de whisky
½ sobre de flan Royal de 8 raciones
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Instrucciones:
Base de galletas y chocolate:

Triturar muy bien las galletas y mezclar con la mantequilla y el chocolate fundidos. Con esta pasta forrar el fondo de un molde desmontable (yo usé uno de 22cm de diámetro).
Reservar en la nevera. (Para luego despegar mejor la tarta de la base se puede poner sobre ésta un círculo de papel de hornear. O montar la tarta directamente sobre el plato en que se vaya a servir).


“Flan” de chocolate:

Disolver el preparado para flan en la nata y calentar. Añadir el chocolate troceado y mover hasta que se deshaga. Cuando empiece a hervir retirar del fuego.
Colocar los profiteroles congelados sobre la base y verter por encima la mezcla anterior.
Dejar enfriar y meter en la nevera hasta que cuaje.


“Flan” de café al whisky:

Disolver el preparado para flan en la nata y calentar. Añadir el whisky y el café y mover hasta que se disuelva bien éste. Cuando empiece a hervir retirar del fuego.
Dejar que pierda un poco de calor y verter sobre la tarta.
Cuando haya enfriado reservar en la nevera hasta que cuaje (en mi caso, hasta el día siguiente).
Desmoldar y espolvorear generosamente con cacao puro (hacerlo casi en el momento de servir porque enseguida se humedece).

(Para este tamaño habría que aumentar un pelín las cantidades, pues como se ve en las fotos, sobresalía algún profiterol).

Decoración de chocolate:
Recortar en un papel para hornear la forma deseada (en este caso una circunferencia grande y otra pequeña dentro descentrada). Derretir el chocolate, ponerlo en una bolsita de plástico a la que habremos cortado una esquina y pasar varias veces sobre el papel en las direcciones que queramos, saliéndonos del mismo. Enfriar en el congelador, separar cuidadosamente del papel con un cuchillo y colocar sobre la tarta.

(Más fotos aquí: http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic ... 2&t=315148" onclick="window.open(this.href);return false;)



Fuente:

Autor: yerbabuena
Última edición por Morguix el Dom 24 Ene 2010 12:42, editado 1 vez en total.

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Re: TARTAS IMPRESIONANTES RECOPILACION {no escribir}

Mensaje por Morguix » Dom 24 Ene 2010 12:39

Tarta mousse de café bombón

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Introducción:

Esta tarta la descubrí en el blog de Canelona, Canecositas. Es una mousse fruto de sus inventos y pruebas, que ella preparó con las desaparecidas botellitas de leche condensada de café. Como ya no estan a la venta yo la preparé en casa y la tarta quedó exquisita. A todo el mundo le encantó. Tiene un suave sabor a café y el toque de cacao en polvo le da un punto de categoría, un gusto tipo a café Vienés. Buenísimo, animaros a probarla.


Ingredientes:

Para la base:

1 rulo de Galletas María
60 gr de mantequilla
1 chorrito de leche

Para la mousse:

3 claras de huevo
500 ml de nata fría para montar
5 hojas de gelatina
250 gr de queso mascarpone
250 gr de leche condensada
2 cucharadas de café soluble
1 cucharada de azúcar glass

Cacao puro en polvo para espolvorear

Instrucciones:

Empezamos preparando la base. Para ello trituramos las galletas con la batidora o con un rodillo y les añadimos la mantequilla derretida o muy blandita y el chorrito de leche. Integramos bien.
Colocamos el aro en la bandeja donde vayamos a servir la tarta y forramos la base con la mezcla de galletas apretando para que quede una base lisa y uniforme (yo lo hago fácilmente con el culo de un vaso). Llevamos al frigorífico mientras preparamos la mousse.

Seguidamente preparamos el café bombón calentando la leche condensada y agregándole el café soluble hasta que esté disuelto. Dejamos enfriar.

Hidratamos las hojas de gelatina en un plato con agua.

De los 500 ml de nata separamos 100 ml y montamos los 400 restantes pero no del todo, sino corremos el peligro de que al manipularla más tarde se nos corte. Reservamos en la nevera.

Calentamos 30 sg en el microondas los 100 ml de nata y le agregamos la gelatina escurrida. Mezclamos con cuidado con el queso mascarpone y el café bombón.

Montamos las claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal y la cucharada de azúcar glass.

Unimos la nata montada con la mezcla de café y añadimos las claras con movimientos envolventes y sin movimientos bruscos para que la mezcla no se corte.

Pasamos la mousse a la bandeja con el aro que teníamos preparada en el frigorífico y la llevamos de nuevo a la nevera hasta que cuaje. Mejor si se prepara de un día para otro. Antes de quitar el aro, espolvoreamos con cacao en polvo.

Adornamos al gusto.


Fuente: Canelona

Autor: cracky

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Re: TARTAS IMPRESIONANTES RECOPILACION {no escribir}

Mensaje por Morguix » Dom 24 Ene 2010 12:43

TARTA DE NARANJA Y MELOCOTON

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Introducción:
Esta receta es para Thermomix pero se puede adaptar perfectamente utillizando una trituradora normal para mezclar los ingredientes, disolviendo la gelatina en parte del zumo de naranja y añadiéndola mientras se calienta el resto en un cazo.



Ingredientes:
PARA LA BASE:

Una base de bizcocho de chocolate o de galletas oreo (sin el relleno) trituradas y mezcladas con mantequilla.

PARA EL RESTO:

1 lata de melocotón en almíbar (sin el almíbar)
1 lata de leche evaporada ideal
3 medidas de la lata de leche de zumo de naranja
100 gr. de azucar (depende del gusto y de la acidez de la naranja, se puede echar más)
2 sobres de gelatina neutra (la medida de gelatina es un sobre para cada 500 ml. de líquido, así que habrá que adaptar la cantidad si se aumentan o disminuyen el resto de ingredientes).


Instrucciones:
En el plato de presentación, colocar el aro de un molde desmontable y poner la base elegida bien pegada al plato, a los bordes del molde y entre ella misma.

Todos los ingredientes a la Thermomix, triturar bien en V. 5-7-9 y probar, si gusta más dulce, añadir azucar y volver a triturar. Una vez conseguido el gusto de dulzor programar 10 minutos, 90º, V. 4. Cuando termine, sacar el vaso de la peana y esperar que entibie. Verter sobre la base y dejar que cuaje en la nevera toda la noche.
Desmoldar y decorar al gusto.


Fuente: idea de carlos-valencia y enderthone

Autor: Mafalda

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Re: TARTAS IMPRESIONANTES RECOPILACION {no escribir}

Mensaje por Morguix » Lun 25 Ene 2010 00:17

TARTA BANOFFEE (Alcudia)

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Ingredientes para la base :

12 galletas digestive
30 g. de mantequilla
2 cucharadas de leche

Triturar 10 segundos a vel. 5 (tiene que quedar un poco grumoso)

dulce de leche thermomix:
1 l. de leche entera
200 g de nata
200 g de azucar blanco
150 g. de azucar moreno
1/2 cucharadita rasa de bicarbonato
2 hojas de gelatina remojadas (se pone cuando ha terminado la thermomix de cocer)

Poner todos los ingredientes dentro del vaso menos la gelatina y cocer 50 minutos, Varoma, vel 5 (es importante poner esa velocidad para que no nos salga por el bocal cuando hierva)

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CUBIERTA:
350 g. de nata para montar
3 platanos
Cacao puro en polvo para espolvorear

Elaboración:

Primero hacer el dulce de leche y dejar enfriar cuando hayan terminado los 50 minutos, añadir la gelatina que ya habremos hidratado y mezclar a vel 3-4.


Poner todos los ingredientes de la base y trocear 10 seg. vel. 5 y hornear 10-15 minutos, solo la base.


Cuando el dulce de leche haya enfriado un poco se le pone medio centimetro mas o menos sobre la base y se deja reposar un poco para que coja cuerpo. (pero se lo pongo caliente para esparcirlo mejor)
Cortar rodajitas de platano que no sean muy gruesas e ir tapizando la tarta, luego montar la nata , se le coloca por encima haciendo la cuarta capa y luego espolvorear de cacao puro en polvo

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Re: TARTAS IMPRESIONANTES RECOPILACION {no escribir}

Mensaje por lolitoba » Mar 26 Ene 2010 14:49

TARTA DE GLASA {vaneeesa }


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Qué contenta estoy!!! Esta sábado he asistido a un curso de glasa, y después de leer muchas recetas y técnicas, tengo que admitir, que asistir a un curso es fantástico, porque siempre se aprende mucho más con la práctica. El fantástico curso lo he hecho con Dignorais, una experta profesora en la técnica de la glasa, el fondant, galletas, y muchas más cosas..

recetas de Dignorais´Cakes

Bizcocho de nata {Dignorais´Cakes }

Esta receta es un bizcocho que yo suelo utilizar mucho. Es bastante consistente pero muy rico. Es ideal para tornear.

Ingredientes:
300 gr. de azúcar
150gr. de nata
6 huevos
450 gr. de harina
Vainilla al gusto
1 tsp de levadura en polvo

Preparación:
1. Batir bien la mantequilla con el azúcar y la nata, hasta que no tenga grumos, y esté más blanca.
2. Separar las yemas de las claras, y añadir las yemas una a una a la mezcla anterior. Añadir también la vainilla.
3. Mezclar la harina con la levadura, e integrar de manera envolvente a la mezcla anterior también y reservar.
4. Batir las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla que hemos reservado. Hacerlo de manera envolvente y muy despacio, para que no se bajen las claras.
5. Verter en un molde, previamente engrasado y enharinado, y hornear a una temperatura de 170º, unos 50 min.

Tips:

- Este bizcocho como he dicho, es bastante consistente y tiende a abrirse por el centro, así que es normal si les ocurre.
-La temperatura y el tiempo puede variar. Es mejor hornearlo a menor temperatura y más tiempo, según vuestro horno, ya sabéis que no todos son iguales.
- Esta mezcla es suficiente para un molde de unos 24 cm.


glasa real {Dignorais´Cakes }[/size]

Pones en la thermomix y con la mariposa, entre 60 y 70 gr. de clara de huevo, y tienes ya pesada unos 600gr. de azúcar glass, (que habrás tamizado con anterioridad). La pones en marcha a vel. 2.5 y le vas echando el azúcar sin pararla poco a poco, cuando veas que le empieza a costar un poco, le pones una cucharadita de limón (previamente colado) y le sigues echando el azúcar hasta terminarla. La consistencia que te da es más bien durita, así que si la necesitas más flojita, sólo debes ir añadiendo limón poquito a poco.
No te aconsejo que hagas más cantidad de una vez, a la máquina ya le cuesta un poco con las cantidades que te he pasado.

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Re: TARTAS IMPRESIONANTES RECOPILACION {no escribir}

Mensaje por lolitoba » Jue 28 Ene 2010 07:03

tarta sacher (thermomix)

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Ingredientes:
ngredientes para el bizcocho:
- 50 g. de caco puro
- 130 g. de harina.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 2 cucharaditas de levadura Royal.
- Un pellizco de sal
- 160 g. de azúcar.
- 120 g. de mantequilla.
- 4 huevos.

Para el relleno:
- Mermelada de naranja, fresa, frambuesa o albaricoque

Para el almíbar:
- 100 gramos de azúcar.
- 1 Vaso de vino de agua.
- Ron
Para la cobertura:
- 200 gramos de chocolate fondant.
- 200 ml. de nata líquida.
- 75 gramos de mantequilla.
Instrucciones:
Precalentar el horno a 180º
Poner en el vaso bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal.
Pulverizar durante 20 segundos en velocidad máxima.
Verter en un cuenco y reservar.
Poner la mariposa en las cuchillas y agregar los huevos y el azúcar.
Programar 5 minutos, 40º, velocidad 3, cuando termine el tiempo, repetir la operación pero sin temperatura.
Mientras tanto, engrasar y enharinar un molde alto de 24 cm. de diámetro.
Cuando termine el tiempo de la TH, añadir la mantequilla y la mezcla de harina y cacao que tenemos preparada y mezclar todo 4 segundos en velocidad 1.
Terminar de mezclarlo todo con la espátula, quitándo la mariposa y con movimientos envolventes y suaves.
Verter la mezcla en el molde que tenemos preparado e introducirlo en el horno previamente precalentado a 180º durante 25 minutos aproximadamente, pinchar en el centro para comprobar que está cocido, la aguja tiene que salir limpia.
Desmoldar sobre una rejilla y dejarlo enfriar.
Una vez frío, cortarlo por la mitad horizontalmente, y si se desea, hacerlo en tres partes.
Bañarlo con el almíbar que se explica a continuación con la ayuda de una cuchara.
Rellenar con la mermelada de albaricoque.
Colocar la rejilla sobre un plato o una fuente.
Cubrir con la cobertura de chocolate que de describe más adelante y dejar enfriar en el frigorífico durante unas horas.
El plato se coloca debajo para que caiga el chocolate de la cobertura.

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR: Poner en el vaso el agua y el azúcar, programar 10 minutos, 100º, velocidad 1, una vez haya terminado, añadir el licor y mezclar.

La mermelada del relleno es conveniente pasarla por la thermomix unos segundos en velocidad 5-7-9-progresivo para que quede muy fina.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA: Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.

Receta tomada de Foro MundoRecetas.com

Fuente: recetario frodo

Autor: pausan

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Re: TARTAS IMPRESIONANTES RECOPILACION {no escribir}

Mensaje por lolitoba » Jue 28 Ene 2010 07:37

Tarta de Fresa:{ferrandisgemma}

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Madeira Sponge Cake de Megasilvita:

ingredientes

4 huevos
- 200g de mantequilla o margarina.
- 200 gr de azúcar
- 300 gr de harina
- 1/2 sobre de levadura tipo Royal
- 1 pizca de sal
- ralladura de un limón, o una naranja, o una cucharadita de esencia de vainilla, o de azúcar avainillada, o 25 gr de chocolate en polvo amargo,....

Preparación:

1. Tamizar por un lado la levadura, la harina y la sal, reservar.
2. El resto de ingredientes deben de estar a temperatura hambiente.
3. Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que creezcan, si vais a utilizar la thermomix, yo normalmente lo pongo unos 10 minutos a vel. 4, sino con cualquier batidor, y un poco de paciencia batir hasta que se vea que va blanqueando, o hasta que el azúcar empiece a disolverse en la mantequilla.
4. Una vez trabajada el azúcar y la mantequilla, incorporar los huevos uno a uno sin para de batir, con la thermomix, lo dejo a vel 4 o bien 5 y los añado por el brocal.
5. Puede tener un aspecto como de cortado pero no pasa nada se arregla cuando se le incorpora la harina previamente tamizada con la levadura y la sal. Yo lo añado cucharada a cucharada sin parar de batir, de la misma manera que los huevos.
6. Preparar un molde con mantequilla y harina, y hornear con el horno precalentado a 160º, unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con una brochetita, salga limpio.Yo programo en el horno los 40 minutos y luego voy mirando cada diez minutos. Hay que tener paciencia es un bizcocho que tiene una coción muy lenta, yo hay veces que me he llevado hasta dos horas....

El garnache de Choco Blanco y negro:

200 ml de Nata
200 Gr de Choco Blanco o negro ( según Gusto)

preparación

Hervir la nata y cuando rompa el Hervor añadir el choco, Apagar el fuego e ir moviendo. Recomiendo hacerlo 1 dia antes coge la textura perfecta.

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