Experimento: Masa madre natural:Conseguido y con receta Pan:

[regaliz]

He hecho un nuevo pan, esta vez con 90 gr. de masa madre y 9 gr. de levadura comercial liofilizada
-por fuera quedó así:



-y por dentro así:



-al tener que alimentar nuevamente la masa madre restante, hago la prueba y la alimento con tres harinas diferentes a ver que pasaba, dejo las tres a temperatura de 15º durante toda la noche



-la de la izquierda la alimento con harina de trigo de fuerza
-la de la derecha la alimento con harina ecológica de trigo de media fuerza
-la de delante la alimento con harina de centeno integral

mis conclusiones son:
-que se debe alimentar siempre con harina de fuerza
-que es mejor hacer el pan usando a la vez masa madre y levadura comercial

[Unodedos]

He hecho un nuevo pan, esta vez con 90 gr. de masa madre y 9 gr. de levadura comercial liofilizada
-por fuera quedó así:



-y por dentro así:



-al tener que alimentar nuevamente la masa madre restante, hago la prueba y la alimento con tres harinas diferentes a ver que pasaba, dejo las tres a temperatura de 15º durante toda la noche



-la de la izquierda la alimento con harina de trigo de fuerza
-la de la derecha la alimento con harina ecológica de trigo de media fuerza
-la de delante la alimento con harina de centeno integral

mis conclusiones son:
-que se debe alimentar siempre con harina de fuerza
-que es mejor hacer el pan usando a la vez masa madre y levadura comercial

Pues este lo veo mejor no? Tú qué dices???
Yo probaré pero sigo en mi empeño en no usar levadura comercial jejeje
A tí el sabor y olor qué te parece, te gusta, cómo es?

[regaliz]

estoy muy contenta, el sabor es estupendo, mejor...¡imposible!
...pero Unodedos ¿no te has fijado que en todas las recetas para hacer pan y que usan masa madre siempre añaden levadura?...eso es lo que me tiene intrigada ¿por qué será?...creo que será porque un pan con masa madre sólo no queda del todo bien
bueno, es la única explicación que le encuentro
tengo 2 masas madres bien sanitas y nutridas en la nevera y 2 congeladas

[Maryam_]

...pero Unodedos ¿no te has fijado que en todas las recetas para hacer pan y que usan masa madre siempre añaden levadura?...eso es lo que me tiene intrigada ¿por qué será?...creo que será porque un pan con masa madre sólo no queda del todo bien
bueno, es la única explicación que le encuentro

Yo creo que es ademas para acortar los tiempos de levado
Por cierto, me he animado y ayer empecé mi masa madre

[regaliz]

si, es un buen razonamiento el pensar que es para acortar el tiempo de levado

[Unodedos]

estoy muy contenta, el sabor es estupendo, mejor...¡imposible!
...pero Unodedos ¿no te has fijado que en todas las recetas para hacer pan y que usan masa madre siempre añaden levadura?...eso es lo que me tiene intrigada ¿por qué será?...creo que será porque un pan con masa madre sólo no queda del todo bien
bueno, es la única explicación que le encuentro
tengo 2 masas madres bien sanitas y nutridas en la nevera y 2 congeladas

Yo tb estoy de acuerdo que el sabor es la leche!!!
Y sobre lo que dices de que las recetas suelen llevarla creo que es para acortar los fermentos nada más como dice Maryam y por cierto, tengo recetas sin levadura comercial y de panaderos conocidos como Barriga y que sólo utiliza la natural guapi : )
Pero bueno como nos guste más eso sobretodo aunque yo me resisto jajajaja

[Unodedos]

...pero Unodedos ¿no te has fijado que en todas las recetas para hacer pan y que usan masa madre siempre añaden levadura?...eso es lo que me tiene intrigada ¿por qué será?...creo que será porque un pan con masa madre sólo no queda del todo bien
bueno, es la única explicación que le encuentro

Yo creo que es ademas para acortar los tiempos de levado
Por cierto, me he animado y ayer empecé mi masa madre

Estoy de acuerdo totalmente ; )
Genial!! Con esta receta u otra?? : ******

[maria_40]

Regaliz menudo pan,Maryan ya veras como te sale,si me salio a mi ke lo hice a lo bestia ,le sale a cualquiera de vosotras ke sois mas expertas ke yo
sal2

[Maryam_]

...pero Unodedos ¿no te has fijado que en todas las recetas para hacer pan y que usan masa madre siempre añaden levadura?...eso es lo que me tiene intrigada ¿por qué será?...creo que será porque un pan con masa madre sólo no queda del todo bien
bueno, es la única explicación que le encuentro

Yo creo que es ademas para acortar los tiempos de levado
Por cierto, me he animado y ayer empecé mi masa madre

Estoy de acuerdo totalmente ; )
Genial!! Con esta receta u otra?? : ******

Regaliz, con esta de manzanas, como parece que va tan bien...

[Unodedos]

...pero Unodedos ¿no te has fijado que en todas las recetas para hacer pan y que usan masa madre siempre añaden levadura?...eso es lo que me tiene intrigada ¿por qué será?...creo que será porque un pan con masa madre sólo no queda del todo bien
bueno, es la única explicación que le encuentro

Yo creo que es ademas para acortar los tiempos de levado
Por cierto, me he animado y ayer empecé mi masa madre

Estoy de acuerdo totalmente ; )
Genial!! Con esta receta u otra?? : ******

Regaliz, con esta de manzanas, como parece que va tan bien...

Soy Unodedos jaja : P
Vale a ver qué tal sale genial, aunque tenía un nervio cuando empezamos : **************