¿que le ha pasado a mi trufa?:

[marteva1]

Hola
He montado la nata y cuando hacia picos, le he echado el chocolate derretido (estaba templadito).
Y cuando se estaba integtrnado ha empezado a sacar agua y este ha sido el resultado




¿que ha pasado?
¿como evito que me vuelva a pasar?
No tengo tiempo de hervir la nata con el choco y dejarlo en la nevera. La tarta me la llevo a las 16.30h.
muchas gracias

[fumarola33]

Yo creo que la has batido demasiado y la nata se hizo mantequilla. El agua que sacó es el suero.

Puedes hacer esta trufa que es sin hervir la nata.
Montamos todo junto: medio litro nata líquida, cien gramos de azúcar y cien gramos cacao .

[pastelero]

Hola
He montado la nata y cuando hacia picos, le he echado el chocolate derretido (estaba templadito).
Y cuando se estaba integtrnado ha empezado a sacar agua y este ha sido el resultado




¿que ha pasado?
¿como evito que me vuelva a pasar?
No tengo tiempo de hervir la nata con el choco y dejarlo en la nevera. La tarta me la llevo a las 16.30h.
muchas gracias

Al no estar chocolate y nata a la misma o parecida temperatura una fria y otro templado la nata se ha cortado y te ha soltado el sueropara que no te pase ésto una vez fundido el chocolate ponle un poco de mantequilla y un poco de licor ésto hará que enfrie del todo y estará la trufa más enriquecida.
No obstante no esperes a que rice un poco antes ponle el chocolate

[marteva1]

OK,
gracias.

Por cierto, tengo chocolate valor puro sin azucar..... ¿como se usa este tipo de chocolate para la trufa? Es muy amargo, supongo que se le tendrá que añadir mucho azucar ¿no?

[eclair]

Hola,
Yo misma me doy la solucion....
1/2 l de nata
30 gr de chocolate puro sin azucar valor
150 azucar( 1/2 glas y 1/2 normal)

así está deliciosa.
Creo que he terminado con lo de fundir el choco.
gracias

[chonchon]

Yo siempre hago la trufa cocida.
Derrito el chocolate con la nata, meto al frigo y cuando esta bien fria la monto.

[alcantarisa]

Yo siempre hago la trufa cocida.
Derrito el chocolate con la nata, meto al frigo y cuando esta bien fria la monto.

Qué cantidades usas aproximadamente?
Yo nunca la he hecho así y creo que debe ser más cómodo.
cuánto pones de nata y cuanto de choco?

Muchas gracias por el consejo