harina de garbanzos, ayuda:

[laiaalex]

hola, he molido garbanzos y se que tengo que tostar la harina para que no amargue, pero no recuerdo el proceso ¿alguien me lo puede explicar? gracias

[Melian]

No sabía que había que tostarla, es la primera vez que lo oigo, yo suelo hacer la harina de garbanzo y la uso sin tostar, para hacer las tortitas de camarones y alguna variedad de pastas y me sale todo bueno....pero no se me dejas con la miraré por ahi a ver si encuentro informacion

[cconchi558]

Poner los garbanzos crudos en el vaso y darles unos golpes de turbo para romperlos.
Después pulverizarlos unos 30 segundos, Velocidad 5-10 progresivo.
Para tostar la harina programar 20 minutos, 100º, Velocidad 5 .
Sacar la harina del vaso para que se enfríe y volver a poner ya fría en el vaso pulverizando de nuevo otros 30 segundos.

[anitamor]

En el libro que tengo yo dice algo asi. Lo miro y os lo pongo.

[Pilarin30]

yo tb la he usado sin tostar..... me dejas con la mosca detrás de la oreja...

[anitamor]

En el libro que tengo yo dice algo asi. Lo miro y os lo pongo.

Mi libro Thermomix-31 La revolucion en la cocina indica:

"Si se quiere hacer harinas de maiz, arroz, etc., pulvericelo primero en velocidad maxima durante 2 o 3 minutos. Despues programe 30 minutos, tempertura Varoma, veolcidad 3, para precocinarla. Hagalo con el cubilete quitado para conseguir su perfecta evaporacion. Por ultimo, dejela enfriar en el vaso y pulvericela de nuevo. Estas harinas son ideales para las personas con intolerancia al gluten (celiacos) y son muy adecuadas para rebozar, espesar salsas, hacer bechameles y para bizcochos, cremas, etc. No haga mas de 1/2 kg cada vez."

El libro es el que daban antes con la maquina, y trae muchas recetas parecido al que sacaron despues y que tiene todo el mundo, pero con algunas variaciones, como esta, que a mi me resultan de mucha utilidad y me gustan mas que las que renovaron despues.

Espero haberos ayudado.

[asj]

me va a ser muy útil esta información!!

gracias guapas!!

[Ruibarbo]

Para que utilizais la Harina de garbanzos?

[numardi]

pues yo la uso para las hamburguesas y las albondigas,como sustituto del huevo,que mi niña tiene alergia,pero nunca se lo toste,y salieron ricas,aunque ahora estoy ,lo probare tostandolo a ver que tal,