mantecados manchegos hojaldrados (hojaldrinas):

[eclair]

Hola,
Ayer hice una receta de la madre de mi suegra.
Son esos mantecados manchegos que quedan muy altos, pero a mi me quedaron bajitos.
Buenísimos pero bajitos.
¿hay que hacer algo además de mezclar los ingredientes para que suban?
Muchas gracias

[FLORELILA]

, lo subo pero no los he hecho nunca y no te puedo ayudar.

[dinamito]

Prueba a darle 3 vueltas sencillas a la masa como si se tratara de un hojaldre, la diferencia es avismal, ya lo verás

[eclair]

ok,
pues lo voy a hacer.
¿debo ponerle para las vueltas un poco de manteca como a los croissants? (nunca he hecho croissants pero he visto algún video)

muchisimas gracias

[dinamito]

ok,
pues lo voy a hacer.
¿debo ponerle para las vueltas un poco de manteca como a los croissants? (nunca he hecho croissants pero he visto algún video)

muchisimas gracias

no, no hace falta que le pongas nada

[marybdn]

Hola. yo hago unos asi como tu dices,y lo que hago es dejar reposar la masa en la nevera toda la noche.

[biercana]

Que receta has hecho??

[eclair]

Que receta has hecho??

Hola,
la receta es:
1 kg de manteca de cerdo
1 vaso de vino blanco
1 limon rallado
1 .200 gr de harina

Hice la 1/4 parte para probar.

[biercana]

Que receta has hecho??

Hola,
la receta es:
1 kg de manteca de cerdo
1 vaso de vino blanco
1 limon rallado
1 .200 gr de harina

Hice la 1/4 parte para probar.

Muchas gracias guapa, seguro que quedan ricos, yo comia unos en Ciudad Real que quitaban el sentioooo de buenos que estaban

[marybdn]

Yo los hago mas o menos, con los mismos ingredientes,y para que suban y queden hojaldrados, lo que has de hacer es dejar reposar la masa una vez hecha,veras que diferencia