Panecillos de pan blanco con poolish de yogur: YA ESTÁN:

[Sunflower]

Ya están!!!!!

[thermo]

Te superas día a día!
Cuéntame, que sabor da el yogout?
Te voy a abrir una carpeta sólo para tí y tus panes.

[noradebon]

No sé a que sirve el poolish, aunque lo he oido ya muchas veces, no será como una masa madre pero en un idioma diferente??
Cuando puedas, sube las fotos que este pan también tiene buena pinta, es que vas a abrir una panadería??

El poolish es un prefermento que ayuda a fermentar una masa con muy poca levadura.

Con a penas 1 gr de levadura seca haces una masa de 500gr de harina... el sabor gana mucho.

Tanto el poolish, la biga o la esponja, son muy convenientes para las masas dulces (brioches, roscones...)ya que estos necesitan mucha levadura para fermentar, asi con un poolish obtienes unos resultados estupendos sin darle sabor a levadura como ocurre con recetas de las que vemos en circulación


Has de hacer una papilla con el agua la harina y la levadura, luego dejarlo a temperatura ambiente durante unas 4 horas, hasta que veas burbujear la mezcla. Luego dejarlo reposar en la nevera durante varias horas, por lo general unas 8 horas.
Siempre ha de estar tapado para evitar que se reseque y haga costra por arriba.

[Sunflower]

Te superas día a día!
Cuéntame, que sabor da el yogout?
Te voy a abrir una carpeta sólo para tí y tus panes.

Te cuento: no se nota para nada el sabor a yogur, han quedado unos panecillos blanditos, esponjosos y muy suaves, como salen un montón son ideales para reuniones ya que les puedes poner mucha variedad de rellenos. Os he puesto la foto de mi cena.

[boqueroncita]

Madre mia que cosa más rica, me lo apunto para hacerlo próximamente
este tambien es del libro de xabier barriga?

[Sunflower]

Madre mia que cosa más rica, me lo apunto para hacerlo próximamente
este tambien es del libro de xabier barriga?

Si guapa, también. Hija que ojo tiene el hombre: si dice que salen 30 bollitos es que salen 30, no se equivoca nada de nada. Estos me han gustado un montón, aysss, qué suaves y qué sabor más delicado.

Creo que es el libro de cocina al que le he metido más tute.

[boqueroncita]

Madre mia que cosa más rica, me lo apunto para hacerlo próximamente
este tambien es del libro de xabier barriga?

Si guapa, también. Hija que ojo tiene el hombre: si dice que salen 30 bollitos es que salen 30, no se equivoca nada de nada. Estos me han gustado un montón, aysss, qué suaves y qué sabor más delicado.

Creo que es el libro de cocina al que le he metido más tute.

Estaba mirando la receta y le estaba diciendo a mi boqueroncito que necesito ese libro urgentemente

[Sunflower]

En el FNAC de Málaga creo que lo tienen a 19 ó 20 euros.

[Sunflower]

No sé a que sirve el poolish, aunque lo he oido ya muchas veces, no será como una masa madre pero en un idioma diferente??
Cuando puedas, sube las fotos que este pan también tiene buena pinta, es que vas a abrir una panadería??

El poolish es un prefermento que ayuda a fermentar una masa con muy poca levadura.

Con a penas 1 gr de levadura seca haces una masa de 500gr de harina... el sabor gana mucho.

Tanto el poolish, la biga o la esponja, son muy convenientes para las masas dulces (brioches, roscones...)ya que estos necesitan mucha levadura para fermentar, asi con un poolish obtienes unos resultados estupendos sin darle sabor a levadura como ocurre con recetas de las que vemos en circulación


Has de hacer una papilla con el agua la harina y la levadura, luego dejarlo a temperatura ambiente durante unas 4 horas, hasta que veas burbujear la mezcla. Luego dejarlo reposar en la nevera durante varias horas, por lo general unas 8 horas.
Siempre ha de estar tapado para evitar que se reseque y haga costra por arriba.

Mchas gracias por la explicación.

[Missis]

Estas que te "sales" con las masas ....la verdad es que "enganchan" muchisimo

Te han quedado

A ver si hago sitio en el congelador .....que no cabe un alfiler