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Ensaladas: Escalibada Catalana

Ingredientes:
- 1 Cebolla mediana.
- 1 Berenjena mediana.
- 1 Pimiento rojo morrón.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen.
- 4 Filetes de anchoa (como es catalana usaremos de L´escala, pero yo prefiero las de santoña)

Elaboracion:
Este plato en algunos sitios se sirve templada o templada tirando a calentita. Asamos al horno la cebolla entera sin pelar a 125-150ºC, la dejamos enfriar y las pelamos y la cortamos como si fueran gajos. Asamos el pimiento y la berenjena a la parrilla o en su defecto al horno(200ºC) hasta que este la piel negra, dejamos enfriar y pelamos y cortamos a tiras gordas. A la hora de emplatar, hay quien lo mezcla todo y hay quien lo pone en línea, después la salamos le ponemos las anchoas y le rociamos con un buen chorro de aceite.

Enviada por Jokin

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