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Verduras y Legumbres: Vainitas Saltadas con Carne

Ingredientes:
- 1 Kg. de Vainitas.
- 1/2 Kg. de Carne molida.
- 3 Huevos.
- 3 Dientes de Ajo molidos.
- 20 gr. de Queso Parmesano rallado.
- 2 Cucharadasde Mantequilla o Margarina.
- Aceite.
- Sillao.
- Sal.

Elaboración:
Cocinar las vainitas con sal en una olla sin tapar, retirarlas, escurrirlas bien y sacar las hilachas. Sazonar la carne con ajo y sillao, macerarla por cinco minutos, freírla con aceite (poco a poco ir retirando el jugo con una cuchara y colocarlo en una taza) hasta que esté dorada. En el mismo aceite agregar la mantequilla o margarina y saltear las vainitas hasta que se doren; agregar los huevos ligeramente batidos, mezclar bien y añadir la carne, el jugo de la carne y el queso parmesano, mezclar, sazonar con sal y retirar. Servir con arroz graneado.

Receta enviada por Carlos Bordo

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