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Pastas: Tortellini con Mariscos estilo Kike

Ingredientes:
- 400 grs. de Pasta tortellini rellena de queso ricotta.
- 25 grs. de camarones frescos y pelados.
- 25 grs. de ostras frescas.
- 25 grs. de calamares precocidos.
- 2 Dientes de ajo finamente picados.
- 2 Cucharaditas de mantequilla.
- 1 Copa de vino blanco seco.
- Perejil finamente picado al gusto.
- Aceite de oliva, en cantidad generosa.
- Queso mozzarella al gusto.
- Sal y pimienta.

Elaboración:
Se pone a cocer la pasta hasta quedar al dente. En un sartén de tipo Wok se pone el aceite de oliva y la mantequilla a calentar y cuando la mantequilla este derretida se añade el perejil y el ajo y se pone a fuego lento, para posteriormente añadir los mariscos; cuando el marisco este cocido, se agrega el vino tinto, se espera a que el vino reduzca y se salpimienta. Posteriormente se agrega la pasta, con la finalidad de que se aromatice, en 40 segundos, luego se saca todo y se coloca en una cazuela de porcelana o barro, a la porcelana se le agrega el queso mozzarella y en un horno precocido a 150 grados centígrados, se coloca la cazuela por 7 minutos hasta que gratine el queso mozzarella. Se adorna con hojas de perejil y se sirve directamente de la cazuela.
Es una receta propia.

Receta enviada por Jorge Enrique Díaz Castelán - Veracruz (México)

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