Alguien sabe si el almidón de yuca es tóxico en crudo????

[alicegoldfinger 0]

Buenas, he leído en internet que la yuca puede ser tóxica, y su harina....

Pero me queda la duda que no he podido encontrar si su almidón tambien sigue siendo tóxico..........



Gracias por la ayuda!!!

[Iruña 0]

La yuca (o mandioca) y el almidón de yuca pierden su toxicidad al cocinarlos:

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/guia-alimentos/legumbres-y-tuberculos/2003/12/18/92848.php

http://www.euroresidentes.com/Alimentos/definiciones/mandioca.htm

[Maryam_ 30]

No he encontrado la información en español, pero en francés he leído esto:

La Tapioca es una fécula producida a partir de las raíces de la mandioca amarga (Manihot esculenta), secas y tratadas para retirar el ácido cianhídrico (toxico).

Aqui te hablan mas en detalle. Si necesitas traducción te la hago.
Mas información: http://www.servicevie.com/bien-manger/guide-des-aliments/legumes/legumes-tubercules/manioc/a/1281/4

Creo que toda la tapioca comercial viene precocida (eso dice el ultimo enlace), asi que normalmente, no hay peligro. Pero vamos, que tampoco me arriesgo al 100% a asegurartelo....

[alicegoldfinger 0]

Muchísimas gracias por las respuestas.......


Maryam... guapaaaa.... me puedes traducir esta frase, plisss que los traductores del google no me terminan de convencer y no me quiero equivocar??

Le tapioca peut être transformé en flocons, en farine ou en petits granules; on obtient alors le «tapioca minute». Le tapioca minute étant cuit presque complètement avant d'être commercialisé, il ne nécessite qu'une dizaine de minutes de cuisson additionnelle.

Viene a decir más o menos esto:

La tapioca puede ser transformada en copos, en harina o pequeños gránulos; se obtiene entonces la «tapioca minuto». La tapioca minuto siendo cocida casi completamente antes de ser comercializado, no requiere unos minutos de cocción adicional.


Mas o menos dice esto??

:beso:

[Iruña 0]

La primera frase está bien Lo que dice la segunda frase es:

Como la tapioca "minuto" ha sido cocida casi completamente antes de ser comercializada, solo necesita diez minutos de cocción adicional.

[Maryam_ 30]

la tapioca minute quiere decir que es de cocción rápida o exprés. Supongo que la llaman asi porque ya viene precocida, como te dice "solo necesita unos 10 minutos de cocción adicional"(es lo que dice el texto)

La traduccion de google es bastante correcta

[alicegoldfinger 0]

Merci beaucoup!!!!

Qué haría sin vosotras.....