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El Asador de Capileira (Capileira, Granada, España)

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Improvisación.

Hemos pasado el fin de semana en Granada. Ha llegado el momento de improvisar.
Y decidimos ir a las Alpujarras granadinas para recordar las vacaciones de verano en Capileira cuando éramos niños.
Bajando por la carretera de Granada a Motril (con unas vistas espectaculares de Sierra Nevada como telón de fondo) y cogiendo el desvío hacia Lanjarón se llega en cuestión de una hora a paso de turista.
Al ir subiendo desde Lanjarón se llega a Órgiva donde se observan los pueblos de Pampaneira, Bubión y Capileira como si fueran tres líneas blancas encaramadas a las faldas de la sierra.
Miles de adjetivos me vienen a la cabeza pero preferiría dejar que vuestra experiencia os arranque los que queráis ponerle.
Una vez arriba, el paseo por el pueblo te hace sentirte en plena naturaleza y en un entorno cuidado al más puro estilo alpujarreño.
Cuando llega la hora de comer, mi hermano Antonio recuerda que en aquella casa, en la avenida principal, estuvimos algún año veraneando y hoy es un restaurante. Vamos a preguntar y sí, se acuerdan de nosotros. Nos dan los nombres de nuestra familia y empezamos a sentirnos un poco más niños.
“Vamos a comer aquí”, decidimos.
Lo que más nos llama la atención es el crepitar de los platos cuando llegan a la mesa.
Son bandejas de barro en las que sirven sus elaboraciones que mantienen el calor “rescatado” del horno de leña que utilizan para cocinar: Verduras Asadas, Cordero, Pimientos rellenos de bacalao, Pollo, Tarta de Chocolate, Flan de huevo (al horno, también), salen de las manos de José Luis y Encarni (los dueños) y Raúl (su ayudante de cocina).
Mención aparte tiene el Plato Alpujarreño. Es la forma de encumbrar un plato sencillo a la categoría de sublime.
Todos los platos tienen ese sabor peculiar que uno busca cuando acude a este tipo de restaurantes. Sabores de ayer de la cocina tradicional, siempre en su punto.
Y si además te lo sirven como hacen ellos con una sonrisa y haciendo que te sientas bien, pues ya el resultado es sencillamente genial.
Volveremos a no mucho tardar.
El Asador de Capileira
Ctra. Sierra Nevada, s/n
18413 – Capileira (Granada)
Tfno. 958 763 109
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