Reúna los ingredientes y asegúrese de que tengan la temperatura correcta.

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tortas tematicas
Coloque todos los ingredientes y equipos húmedos y secos en el mostrador antes de comenzar y asegúrese de que todo esté a la temperatura adecuada. Esto es especialmente importante para la mantequilla y los huevos: la mantequilla blanda produce una masa suave y un pastel esponjoso, y los huevos a temperatura ambiente mantienen constante la temperatura de la masa.

Para ablandar la mantequilla, déjela reposar durante varias horas; no debe ofrecer resistencia cuando lo presiones. O puede acelerar el proceso usando un microondas: corte la mantequilla en cubos de 1/2 pulgada, colóquelos en una sola capa en un plato apto para microondas, luego cocine en el microondas a temperatura alta durante 3 segundos a la vez, probando en el medio, hasta la mantequilla se ablanda pero no se derrite. La mantequilla derretida no retendrá el aire que necesitas para hacer pasteles esponjosos, ¡así que mantente atento!